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1、將黃豆泡一天，然后煮到輕輕一捻就爛的程度，然后控去水，晾一夜，然后裹上面，攤在干凈木板上大約三公分厚，上面蓋上干凈白布，一周后，豆子上面長滿綠毛，豆子就算霉好了 。將霉好的豆子曬干 ， 簸去綠毛，備用 。
【鮮紅辣椒豆怎么做 鮮辣椒豆的做法】2、接下來就和做醬豆不一樣了 。買新鮮的紅辣椒，洗干凈，晾去表皮的水分，也可以用干布擦拭干凈 ， 然后在機器里打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩姜的比例，兌在一起，拌勻，再放入味精適量，然后裝壇 ， 密封大約80天，就好了 。做好的辣豆，直接淋上點芝麻油，味道濃郁，是佐餐的佳肴 。
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