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【梅菜的做法】1、主料：帶皮五花肉、梅菜調(diào)料：蒜茸、姜米、精鹽白糖生抽味精酒生油
2、制法：
先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀；
把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟，撈起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗，撈起后用清水漂凈油污，加工成長方塊；
起油鑊，將蒜茸、姜米爆香，放入五花肉塊，煸炒后，贊酒，加入其余調(diào)料、梅菜、清水，燜約10分鐘鏟起 ， 再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸約1小時(shí)即可 。
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