廣東白粥怎么熬廣州白粥怎么煲 _生活百科

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1、食材：大米80克、清水1600克、花生油1小勺。
2、具體做法：大米當(dāng)然是選擇新鮮的最好，取80克新鮮大米。這是兩人份，可根據(jù)實(shí)際需要增減。
3、把米輕輕淘洗兩遍，然后用清水浸泡半個小時左右。浸泡是為了讓米吸收水分，煮時容易開花，節(jié)省煮粥的時間。
【廣東白粥怎么熬廣州白粥怎么煲】4、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是為了讓米下鍋后能迅速吸收熱水的熱量，米更容易開花，而且這粥煮出來也會更加綿滑。
5、把米與油充分拌勻待用。
6、取鍋添加清水，燒開之后，加入拌好油的大米。煮粥時，米與水的比例，我一般掌握在1：13左右，這是在米經(jīng)過浸泡的前提下，煮出來的粥稀稠度正好。
7、米下鍋之后，米粒是聚集在鍋底中間位置的，要不停地?cái)嚢?nbsp;，讓米粒在熱水中做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動，讓每一粒米都充分吸收熱量，加速開花，這個過程要持續(xù)五六分鐘左右。
8、之后你會發(fā)現(xiàn) ，米粒已經(jīng)膨脹，并且米粒在鍋中四散開來，分布的特別均勻，這時就不需要再攪動了，讓米粒充分釋放粘性。
9、蓋上鍋蓋，留下一個小縫隙，把火擰?。?再煮上二十分鐘左右，米粒就會開了花，粥香也會四溢，關(guān)火之后若再燜上幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)鍋?zhàn)由厦嬗幸粚又嘤?。
10、有了這碗清香四溢的粥，你會發(fā)現(xiàn)原來自己真的不會煮粥，以前的粥都白煮了，這才叫做粥，一勺入口，綿軟滑，白口就能干掉一鍋粥。

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