天然酵母面包的配方天然酵母面包的配方表 _生活百科

文章插圖
1、所有材料混合，廚師機(jī)攪拌，家用廚師機(jī)一般要15分鐘左右。天氣太熱，記得用冰水。攪拌結(jié)束面溫不要超過28度。
2、放到大盒子里邊進(jìn)行一發(fā) 。依然是每隔30分鐘翻面。工業(yè)上會(huì)用12℃的醒發(fā)箱，家庭烘焙不具備這個(gè)條件。現(xiàn)在的天氣常溫就可以。發(fā)酵時(shí)間大約2小時(shí) 。
3、一發(fā)結(jié)束，把面團(tuán)放到發(fā)酵布上。面團(tuán)很濕，所以會(huì)有拉扯的痕跡。用手把面團(tuán)扯成長方形。用油布把面團(tuán)包裹在里邊，室溫松弛大約1小時(shí) 。
4、一小時(shí)后打開油布分割整形。這一步驟不同的人整形不同。
5、有整形成三角形的，就是在面團(tuán)柱上用刀切成三角形，再收攏下割口
6、有整形成圓形或者方形的，就是在面團(tuán)柱上用到切成一段一段的，再整形
7、室溫二發(fā)大約30-40分鐘。入烤箱之前拍掉表面大氣泡，如果怕拍狠了，就用牙簽在氣泡上扎個(gè)孔，慢慢放氣。
【天然酵母面包的配方天然酵母面包的配方表】8、烤箱底層放一個(gè)烤盤，烤盤里放石子，烤箱中層放石板。一起預(yù)熱，家庭烤箱最高溫度是多少度就設(shè)定成多少度。最好預(yù)熱1小時(shí) 。面團(tuán)入爐前，一小碗開水澆到石子上，迅速把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到中層石板上，關(guān)門。待蒸汽消失，取出下層烤盤，溫度轉(zhuǎn)為180℃ ，再用噴壺噴一次水，關(guān)門，烤大約25-30分鐘。

天然酵母面包的配方天然酵母面包的配方表

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機(jī)調(diào)線器怎么安裝平車方法如何

強(qiáng)組詞強(qiáng)字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂祝福語朋友圈

LV請來潮牌設(shè)計(jì)師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機(jī)怎樣開通QQ空間

男生發(fā)mua說明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒有月亮模式

我想找個(gè)偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認(rèn)證上門服務(wù)怎么申請南京市養(yǎng)老金認(rèn)證

如何評價(jià)豬場閹割豬？

最后一個(gè)字是豹的成語

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)

天然酵母面包的配方 天然酵母面包的配方表

推薦閱讀

天然酵母面包的配方天然酵母面包的配方表