餃子醬香型餡如何做 餃子醬香型餡做法
1、豬肉250克，韭菜500克，面粉500克 ， 大蔥3根，食用油適量，姜適量，甜面醬一勺 ， 十三香適量，鹽適量 。
【餃子醬香型餡如何做 餃子醬香型餡做法】2、把蔥、姜、韭菜都洗好 ， 韭菜最好提前洗控干水分，以免水分太大，接下來包餃子容易包不嚴 。蔥姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最后剁一下 ， 都是為了包餃子的時候好包 。
3、炒菜鍋放食用油，等食用油微微熱，就放蔥姜，這樣就不怕糊掉，等食用油完全熱了，放甜面醬 ， 要立即攪動，攪幾下以后你就可以立即關火了，不能一直燒 ， 也是怕醬糊掉 。
4、等炒過的醬涼了兩三分鐘以后，就可以放豬肉末了，用鏟子好好翻，然后就放切好的韭菜，大蔥末 ， 最重要的是放鹽，放五香粉或餃子餡調料，就看個人口感，味重的多放點，味輕的少放點 。
5、其實在炒醬前就可以先把面粉活好 ， 餃子面最好是不要太軟，少放水，活好的面團醒幾分鐘，最后在面團上蓋個微濕的布，這樣餃子面團不會干皮 。等醬炒好了，餃子面團也醒好了，就可以開動包餃子了 。
6、餃子煮好后 ， 是吃干的，這樣就可以保留餃子醬香的味道 。再配個調料汁，香醋，耗油 ， 芝麻香油，香菜末，蒜末，蝦皮 。
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