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1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中；
2、將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻后，分次將水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了；
3、將面團(tuán)揉到表面光滑，軟一些的面團(tuán)即可，如果揉面的過(guò)程中感覺(jué)面團(tuán)稍硬 ， 可以用手沾一些水繼續(xù)揉，最后做到三光即面光 ， 盆光，手光；
4、然后蓋上兩層濕布，進(jìn)行第一次發(fā)酵 。或者鍋蓋，保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風(fēng)干就好了；
5、冬天的室溫比較低 ， 我用了稍多的酵母，然后放在了暖氣旁邊進(jìn)行發(fā)酵 ， 時(shí)間大約兩個(gè)小時(shí)；
6、待面團(tuán)體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發(fā)酵就結(jié)束了；芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；
7、在案板上撒上面粉 ， 將面放在案板揉成團(tuán)；將面團(tuán)分割成4份 ， 取其中一份搟成薄片；在面片上倒入芝麻醬；
8、用勺子將其涂抹均勻；從一邊慢慢將面片卷起來(lái)；卷好的樣子；用刀切成大小相同的小塊；取其中一個(gè)面團(tuán)；
9、將兩邊封口，以免麻醬漏出來(lái)；將每個(gè)封好口的面團(tuán)按扁；將面團(tuán)搟成大小相同的小圓餅；蜂蜜和水調(diào)和均勻，刷在面皮表面；
10、將面皮表面均勻粘上一層芝麻；將面餅擺放在烤盤(pán)上，放進(jìn)烤箱內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵30分鐘左右；
【河南火燒的正宗做法 正宗火燒做法視頻】11、二次發(fā)酵好的面餅就可以放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可；
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