廣東碌鴨的做法與配料碌鴨做法大全 _生活百科

文章插圖
1、用料：鴨或是鵝半只半只或是鴨腿3-4個(gè)荔浦芋頭或香芋頭 500克或1個(gè)土豆替代姜片 5大片小蔥 5根蒜頭一整個(gè)干蔥 25克香葉 4片八角 1.5個(gè)陳皮一小片陽(yáng)江豆豉 2勺老抽 3勺蠔油 2勺高度白酒二鍋頭或料酒 10克片糖或黃冰糖 10克
2、鴨子洗干凈廚房紙吸干水避免后面煎制爆油，鴨皮抹上醬油備用
3、芋頭一個(gè)剖開(kāi)成兩半隔水蒸熟備用
4、準(zhǔn)備配料姜蔥蒜切配，豆豉兩勺，香葉4片，八角1.5個(gè) ，片糖陳皮各手指大小一塊
5、鍋里放油待熱，將鴨皮朝下放入鍋里立馬蓋無(wú)油鍋蓋，防止爆油受傷，煎五分鐘直到焦黃，另一面煎3分鐘。如圖將邊緣沒(méi)有煎到的地方再煎一下。煎過(guò)容易入味也能將多余油脂爆出來(lái) 。
【廣東碌鴨的做法與配料碌鴨做法大全】6、煎好的鴨子撈出備用
7、剩下的油將姜片爆香再放蒜頭蔥頭爆香放入豆豉炒香，鍋邊淋如二鍋頭或料酒
8、加入香葉八角醬油耗油，放片糖，加水燒開(kāi)放入鴨子小火皮向下煮25分鐘，翻面煮3分鐘
9、撈出鴨子，濾網(wǎng)撈出湯料里的所有料頭，放入鴨子加半勺生抽大火收汁，邊收汁水邊將其淋到鴨子上吸收香氣
10、待到汁水濃稠冒大泡剩余半碗汁水關(guān)火，撈出鴨子放涼
11、芋頭或是土豆切成1cm厚鋪在大盤(pán)子里，烤鴨切掉四肢斬切成1-1.5cm厚片鋪在芋頭上，記得用鋒利的刀連皮一起穩(wěn)準(zhǔn)狠的斬切下去保持大小均勻更有賣(mài)相，淋上湯汁即可，湯汁不建議全澆上，吃的時(shí)候咸度不夠再加淋。
12、上桌擺兩片香菜裝點(diǎn)更加有賣(mài)相。

廣東碌鴨的做法與配料碌鴨做法大全

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機(jī)調(diào)線器怎么安裝平車(chē) 方法如何

強(qiáng)組詞強(qiáng)字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂(lè)祝福語(yǔ)朋友圈

LV請(qǐng)來(lái)潮牌設(shè)計(jì)師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來(lái)吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機(jī)怎樣開(kāi)通QQ空間

男生發(fā)mua說(shuō)明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對(duì)自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒(méi)有月亮模式

我想找個(gè)偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒(méi)有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認(rèn)證上門(mén)服務(wù)怎么申請(qǐng) 南京市養(yǎng)老金認(rèn)證

如何評(píng)價(jià)豬場(chǎng)閹割豬？

最后一個(gè)字是豹的成語(yǔ)

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)

廣東碌鴨的做法與配料 碌鴨做法大全

推薦閱讀

廣東碌鴨的做法與配料碌鴨做法大全