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1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末 , 越細(xì)越好 。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料 。
2、將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起 , 攪拌均勻 。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi) 。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口 。
【辣椒醬的家常做法之王剛版 辣椒醬 家常】3、在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味 。平時將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬 。
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