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【食材_挑榛蘑竅門有哪些 榛蘑的吃法都有哪些種】榛蘑的顏色比較淺、那就是當(dāng)年出的新蘑菇：如果你買的榛蘑顏色比較深，那就是隔年的，因為榛蘑放的時間長顏色就會變黑 。
新的榛蘑它的蟲口比較少，這樣的榛蘑泡的時候沒有太多的碎末；反之如果是比較陳的榛蘑在水里泡的時候蟲孔就多 ， 因為過一個夏天之后蟲子會在里面蛀，泡的時候很多的蘑菇就解體了 。
如果是新的榛蘑泡水半個小時就可以了 ， 把它拿出來把根去掉，然后把雜質(zhì)去掉以后洗三到五遍，沒有雜質(zhì)，顏色基本上是比較青的，正常燉就可以了 。一般榛蘑燉20分鐘到30分鐘都可以 。如果是陳的榛蘑，就應(yīng)該泡一個小時，泡完以后如果是完整的沒有蟲孔的，把它拿出來掐掉根部，燉的時候要加長時間，大概40分鐘到60分鐘，這樣才能吃上好的榛蘑 。
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