春天的第三個(gè)月 ， 自然界的萬(wàn)物都舊貌換新顏，一片欣欣向榮的景象，陽(yáng)氣熾烈，陰氣遁伏，應(yīng)早睡早起，以養(yǎng)肺氣 。這時(shí)候肝臟之氣日衰，心臟之氣日盛，應(yīng)益肝補(bǔ)腎，以順應(yīng)自然界的生發(fā)規(guī)律 。三月在八卦中屬“夫” 。夫是陽(yáng)決陰，有決而通告的意思 。人體之內(nèi)的陽(yáng)氣在寅時(shí)最為旺盛 。坐臥宜于面向東北方向 。
“腎臟之氣停息，心臟之氣正漸漸加強(qiáng)，東方的木氣正當(dāng)旺盛 ， 這時(shí)應(yīng)該少吃甘甜的食物，多吃辛辣的食物，這樣可以補(bǔ)精神，益氣力 。也應(yīng)小心地回避西方的愁煞之氣，去大自然中悠然地走走 ， 放松形體，舒展形體，心平氣和 ， 以順應(yīng)生命本身的自然規(guī)律 。”
肝在五行屬木，在五味為酸，木性能制約土性 ， 而脾在五行屬土 ， 在五味為甘 。春天正是肝木之氣旺盛的季節(jié)，人的脾土之氣會(huì)相對(duì)受到抑制，因此，春三月宜少食酸味的食品，多食甘味的食品，以達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)脾臟之氣的目的 。
春天是陽(yáng)氣初生之時(shí) ， 萬(wàn)物萌發(fā)之際，年事較高的人，一般都有些老病 ， 在春陽(yáng)之氣的催動(dòng)下，容易產(chǎn)生精神昏倦，舊病復(fù)發(fā)的現(xiàn)象 。同時(shí)上一年冬季以來(lái)，圍爐烤火，吃高熱食品，致使熱能積蓄體內(nèi)，到這個(gè)時(shí)候一般都要發(fā)揮出來(lái)，造成體熱頭昏、壅隔涎漱、四肢倦怠、腰腳無(wú)力等現(xiàn)象 。這是冬天積留下來(lái)的病癥 ， 應(yīng)當(dāng)細(xì)心地掌握它的變化狀態(tài)，稍有發(fā)作，不可隨便用藥，恐怕?lián)p傷臟腑，又弄出別的病來(lái) 。只須用些消化和氣、涼膈化痰之類(lèi)的湯劑，或服食一些性稍涼的食物 ， 即可自然好轉(zhuǎn) 。如果沒(méi)有大的癥狀，一般不用吃藥 。
肺俞是五臟之表，胃俞是經(jīng)絡(luò)的延伸，二者都不可沒(méi)有冷熱的節(jié)度 。諺語(yǔ)說(shuō)：“避風(fēng)如避箭，避色如避亂 。加減逐時(shí)衣，少餐申后飯 。”這是很有道理的 。”
春季養(yǎng)生三部曲
第一部曲順應(yīng)天時(shí)養(yǎng)陽(yáng)氣
春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，人應(yīng)該順應(yīng)天時(shí)的變化，通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)陽(yáng)氣以保持身體的健康 。
飲食養(yǎng)生原則
主食中選擇高熱量的食物 。是指主食中除米面雜糧外，適量加入豆類(lèi)、花生等熱量較高的食物 。
保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。是指奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等 。
保證充足的維生素 。青菜及水果的維生素含量較高 ， 如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的重要物質(zhì) 。
春季飲食禁忌
春季容易發(fā)生細(xì)菌性中毒或感染疾病 。隨著春季氣溫升高，一些原本無(wú)毒或毒性很低的食品，會(huì)變成有毒或毒性增加的食品 。霉變甘蔗、亞硝酸鹽過(guò)量的酸菜和咸菜、發(fā)芽的土豆、四季豆等等 。
第二部曲多食果蔬保健康
韭菜：俗話說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭 。”春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫 ， 最宜人體陽(yáng)氣 。
大蒜：具有很強(qiáng)的殺菌力，對(duì)由細(xì)菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效 。據(jù)最新研究，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，其原因是大蒜可增強(qiáng)維生素B1的作用 ， 還能抵制放射性物質(zhì)對(duì)人體的危害 。
【提示】過(guò)多生食會(huì)引起急性胃炎；并對(duì)心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用 。必須注意以下幾點(diǎn)：不可空腹生食和食后喝過(guò)熱的湯、茶；應(yīng)隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食；心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食；不可與蜂蜜同食 。
蔥：維生素C的含量比蘋(píng)果高10倍，比柑橘高2倍 。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用 。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時(shí)，吃些生蔥有預(yù)防作用 。
美國(guó)有人從蔥中提煉出一種蔥素 ， 治療心血管硬化獲得較好療效 。一位法國(guó)醫(yī)生證實(shí)蔥還有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發(fā)生 。吃油膩食物時(shí)，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用 。
【提示】民間有用蔥白500克 ， 大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次 ， 每次一茶杯，可預(yù)防流感；若是胃痛、胃酸過(guò)多，消化不良的人可將大蔥頭4個(gè)搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效 。
大棗：大棗性味甘平，尤宜于春季食用 。有位英國(guó)醫(yī)生在163例虛弱患者中做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類(lèi)藥物快3倍以上 。
【提示】對(duì)于身體較虛弱、胃口又不好的人，平時(shí)可多吃點(diǎn)棗米飯：即以大米為主 ， 配上點(diǎn)紅棗，色澤鮮艷，爽口潤(rùn)甜 。
山藥：山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力 ， 免疫力，不易在春天發(fā)?。蝗蟶揭┯岣?。
【提示】用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好 。
菠菜：菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美 ， 一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多 。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，對(duì)便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效 。
【提示】若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開(kāi)水中燙上三五分鐘 ， 取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當(dāng)菜食用很有療效 。
但是食用菠菜不宜過(guò)量 ， 因?yàn)椴げ撕胁菟幔菟徇M(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合 ， 形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收 。
萵筍：含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富 。
【提示】萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此 ， 不宜拋棄 。
第三部曲食物中毒須提防
“民以食為先” 。如果飲食得當(dāng)，就如同有了一個(gè)保健醫(yī)生，時(shí)刻幫助你提高身體素質(zhì) ， 抵御外界的各種疾病 。同樣，飲食的宜忌，歷來(lái)也為百姓所重視 。那么
中醫(yī)認(rèn)為，“春季主肝”，也就是說(shuō)春季為肝氣旺之時(shí)，肝氣旺則會(huì)影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥 。而多吃酸味的食物 ， 會(huì)使肝功能偏亢 ， 故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀 。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物 。
專(zhuān)家指出，一般來(lái)說(shuō)春季不提倡進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選擇采用平補(bǔ)飲食 。
春季市場(chǎng)上的水果種類(lèi)逐漸增多 。不過(guò)專(zhuān)家指出 ， 水果最好吃當(dāng)季的，反季節(jié)水果最好少吃，因?yàn)楹芏喾醇舅际怯靡恍┗瘜W(xué)物質(zhì)催熟、保鮮的，在這個(gè)過(guò)程中，一些反季水果反而成了“問(wèn)題水果” 。
春季有些蔬菜不宜多吃 。春筍作為春季特有的新鮮蔬菜 ， 深受人們的喜愛(ài) 。專(zhuān)家指出 ， 春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效 ， 很多人都喜歡吃 。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多 ， 容易誘發(fā)結(jié)石，而且食用時(shí)如果處理不當(dāng)，還會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)“氰化氫” ， 其可妨礙細(xì)胞對(duì)氧的利用，危害健康，因此不宜多吃 。
【清明飲食重養(yǎng)陽(yáng)氣 提放食物中毒】依據(jù)中醫(yī)理論，春季還有些應(yīng)忌食的食品 。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚(yú)、蝦及辛辣物等 。
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