酒醩魚怎么做酒醩魚的做法

1、材料：魚干1000克、姜20克、蒜20克、干辣椒30克、江米酒700克。
2、清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個半小時，中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制。陰干草魚，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟，取出晾冷。
【酒醩魚怎么做酒醩魚的做法】3、熱鍋里倒油，油燒至7成熱時，立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減?。?放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料。把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發(fā)出來。找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時，用干凈的筷子夾起來便可直接食用。

酒醩魚怎么做酒醩魚的做法

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