大雜蟹的做法清蒸 清蒸大閘蟹怎么做
【大雜蟹的做法清蒸 清蒸大閘蟹怎么做】1、買(mǎi)回來(lái)時(shí)捆綁大閘蟹的草繩不要解開(kāi),用小刷子將大閘蟹仔細(xì)刷洗干凈,瀝干水 。
2、在蒸蟹盤(pán)中擺幾片姜片,將蟹放入盤(pán)中,正放蒸出的肉更結(jié)實(shí) 。反過(guò)來(lái)放 , 可防止蟹黃流出,隨自己喜歡 。在蟹面上擺上紫蘇葉(有去腥作用)或姜片 , 上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右 。
3、蒸的時(shí)候可準(zhǔn)備姜醋汁,剁好姜蓉,另準(zhǔn)備好一碟鎮(zhèn)江香醋 , 也可用大紅淅醋,將姜蓉、香醋、適量白糖混勻,姜醋汁就做好了 。
4、將蒸好的大閘蟹取出,煎去草繩 。挑去姜及紫蘇葉,趁熱上桌 。
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