蝦皮炒油菜的家常做法
第一、 蝦皮用水沖洗干凈，控干水分，備用 。
第二、 油菜用手掰成片，用水清洗干凈，控干水分 。
第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜 ， 備用 。
第四、 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水 ， 勾成薄芡 。
第五、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，紅干椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入蝦皮小火翻炒 ， 炒出香味 。
第六、 放入油菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒，放入一匙兒蠔油，料酒 ， 少許鹽不是脫水的蝦皮，慎重放鹽 。
【蝦皮炒油菜的家常做法】第七、 油菜炒至斷生，放入勾兌好的薄欠 ， 芡汁粘稠后，放入味精 ， 關(guān)火出勺 。
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