麻辣香鍋排骨的提前準(zhǔn)備
材料：煮好的排骨、基尾蝦7個(gè)、平菇3個(gè)、金針菇1小把、豆腐1小塊、雞蛋半個(gè)、豆皮半張、蝦滑球5個(gè)、 西芹莖4個(gè)、 蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、紅辣椒5個(gè)、豆豉1大匙、陴縣豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙 。（煮排骨材料：豬小排280克、清水1大碗、姜3片、蔥3段、紅棗2個(gè)切開、八角1個(gè) 。）
1、把煮排骨所有材料放在壓力鍋中壓15分鐘 ， 撈出排骨 ， 撇出湯備用；
2、雞蛋打散，豆腐沾蛋液 ， 平底鍋放油燒熱后放入豆腐煎至兩面金黃 。盛出備用；
3、鍋中入油燒熱，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香；
4、下入排骨和蝦，加入老抽和料酒炒至蝦紅；
5、加入平菇、金針菇、豆腐和豆皮炒勻，再把排骨撇出的湯倒入1碗 ， 加入1大匙陴縣豆瓣醬和糖、1大匙芝麻醬；
【麻辣香鍋排骨的提前準(zhǔn)備】6、煮至平菇和豆皮熟即可；
7、加入西芹和蒜苗略炒一下即可出鍋 。表面放上香菜上桌 。
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