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中秋家宴 掌握八大營養(yǎng)要訣躲開健康隱患

生活百科 家宴

又是舉家團圓的中秋節(jié)，如何讓美味的月餅、豐富的家宴為你補充營養(yǎng)，而不是堆積脂肪？如果家人碰巧血糖、尿酸偏高，該如何避免吃出健康隱患？知名營養(yǎng)師告訴你中秋時節(jié)最應(yīng)該留意的飲食禁忌，防患于未然 。
1、老媽血糖高 ， 無糖月餅?zāi)芊判某裕?br /> 無糖月餅限量食用
關(guān)鍵詞：限量食用
對于這種無糖月餅 ， 糖尿病患者是可以食用的，但要注意兩個方面，其一，要確定月餅中使用的是甜味劑而不是食用糖；其二，盡管可以吃但不意味著隨便吃 ， 食用時一定要相應(yīng)地減少主食的數(shù)量 。此外，月餅屬糕點類，其中的脂肪含量一般都比較高 ， 糖尿病患者尤其是合并高血脂癥的患者，應(yīng)嚴格控制數(shù)量 。
2、吃月餅一定要喝濃茶嗎？
淡茶更相宜
關(guān)鍵詞：淡茶更相宜
一般月餅的總能量大多要高于糕點，如五仁月餅、巧克力月餅、雙黃月餅、火腿月餅等，因此 ， 月餅是一種高能量、高糖、高脂肪的食品 。高脂肪食品一般食用時會有油膩感，吃點咸菜或喝點淡茶可以減輕油膩的感覺，但不應(yīng)一口月餅一口茶，這樣反而會沖淡胃酸，影響食物的消化吸收 。
建議把月餅切成小塊，大家分食，或把月餅作為早餐和下午加餐食品 。
3、全家都愛海鮮，可以盡興吃嗎？
海鮮別過量
關(guān)鍵詞：每天50～100克
蟹黃和蟹肉相比較，蟹黃中的嘌呤含量極高，尿酸高或痛風(fēng)患者不宜食用 ， 除螃蟹黃外，其他海產(chǎn)品的籽類、動物的內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、濃肉湯都是不宜食用的 。至于蟹肉、其他海產(chǎn)品、各種肉類，尿酸高的人也都需要控制攝入量，食用量可參考《中國居民膳食指南》中肉的建議量，畜禽肉類50-75克/天，魚蝦類50-100克/天 。此外，在痛風(fēng)的急性發(fā)作期，各種肉類包括海產(chǎn)品都應(yīng)禁食 。
吃海鮮要采用科學(xué)的烹調(diào)方法來減少食物中嘌呤的含量，如將海鮮先煮熟，棄湯后再烹調(diào) 。辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品、調(diào)料，均能誘使痛風(fēng)急性發(fā)作 ， 應(yīng)避免食用 。
4、老爸脂肪肝，蛋黃月餅適合他嗎？
蛋黃中含有較多膽固醇
關(guān)鍵詞：一周少于3塊
在眾多的月餅中，蛋黃月餅算是比較受歡迎的 。不過 ， 蛋黃中含有較多膽固醇 。當(dāng)從食物中攝取的膽固醇增多時，體內(nèi)合成的膽固醇并未減少，于是就出現(xiàn)了高膽固醇血癥 。因此 ， 中年以后或患有慢性疾病的老人，控制飲食中膽固醇的攝入量就十分必要了 。
建議血脂正常者，蛋黃的攝入量每天最好不超過1個；而膽固醇增高者，一周之內(nèi)可以吃三個蛋黃 ， 同時要禁食富含膽固醇的各種動物內(nèi)臟 。
5、老公喜歡海鮮配啤酒，對嗎？
海鮮怎么配酒
關(guān)鍵詞：海鮮配白酒
海鮮配啤酒，容易誘發(fā)痛風(fēng) 。一般習(xí)慣白肉配白酒 ， 紅肉配紅酒，也就是說吃海鮮可以搭配一些白酒或是白葡萄酒 。但飲酒并不適合每一個人，對于有痛風(fēng)家族史、患有糖尿病、高脂血癥、冠心病等人群 ， 一般不建議飲酒，即使飲用也要控制一定的數(shù)量 。中國營養(yǎng)學(xué)會建議的成年人適量飲酒的限量值是：成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于啤酒750ml，或葡萄酒250m1或38℃白酒75克，或高度白酒50克 。
6、想減肥 ， 多吃水果能瘦嗎？
多吃水果能瘦嗎
關(guān)鍵詞：每天最多400克
中秋家宴后，水果必上 。但水果只是我們平衡膳食中的一種食物，目前還沒有一種天然食物（除母乳之外）能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素，能為我們提供健康生存所需要的一切營養(yǎng) 。因此，根據(jù)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，中國營養(yǎng)學(xué)會建議的成年人每日水果食用量為200～400克 。除此之外，每天還要攝入一定量的主食、蔬菜、肉、蛋、奶、豆制品等，缺一不可，否則必然會引起營養(yǎng)失衡 ， 導(dǎo)致疾病的發(fā)生 。此外，減肥不是某一種食物可以做到的，體重的高低取決于全天攝入的食物總量是否合理 。
7、吃柿子何時最適宜？
吃柿子何時最適宜
關(guān)鍵詞：空腹或飽腹都不宜
中秋前后也是柿子的收獲季節(jié)，它象征著吉祥如意 ， 這種水果也是中秋家宴上必不可少的應(yīng)節(jié)應(yīng)景的小食 。但是，柿子好吃，卻是有講究的：
不宜空腹吃：柿子中的單寧物質(zhì)與消化酶（胃酸）相遇會形成一些難溶于水的復(fù)合物，這種復(fù)合物在胃的蠕動作用下會造成胃痛，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀 。
飯后不宜馬上吃：魚肉蛋奶等都是富含蛋白質(zhì)的食物，飯后馬上吃柿子，尤其是不太成熟的柿子，可使食物中的蛋白質(zhì)成分與柿子中的單寧物質(zhì)結(jié)合形成不易消化的物質(zhì) ， 影響食物的正常消化和吸收 。
澀柿子中含有較多的單寧物質(zhì)，單寧有良好的抗氧化作用，但也具有收斂作用，過多的單寧進入腸道后 ， 可刺激腸道壁收斂，造成腸液分泌減少，消化吸收功能降低，并導(dǎo)致便秘的發(fā)生 。
8.家有糖尿病人，怎么吃水果？
糖尿病人怎么吃水果
關(guān)鍵詞：品種、數(shù)量、時間要控制
血糖高的人能否吃水果 ， 主要取決于血糖的控制情況 。當(dāng)您的病情和血糖都控制的比較理想時，可以選擇適量的水果 ， 并放心食用 。如果血糖控制的不理想 ， 病情變化較大時，最好暫不選用，可以選擇西紅柿、黃瓜等可以生吃的蔬菜代替水果食用，待病情穩(wěn)定后再進食水果 。
挑選合適的品種：糖尿病患者盡量選擇含糖量相對較低、含水量較多以及血糖升高速度相對較慢的水果 ， 比如西瓜、柚子、蘋果、梨、獼猴桃等含糖量相對較低，而香蕉、荔枝、葡萄、山竹、蜜桔等含糖量較高，糖尿病患者不宜選用 。
減少主食數(shù)量：我們一般建議糖尿病患者每日水果食用量最好不要超過200克 ， 并將水果中碳水化合物的含量計算在全日碳水化合物的總量之內(nèi) 。食用水果的同時，還應(yīng)減少25克的主食量 。
食用時間很重要：一般不提倡糖尿病患者在餐前或餐后立即食用水果，這樣會使碳水化合物的一次攝入量過多，不利于血糖的控制 。建議將水果作為加餐食品，上午9點或下午3點，或睡前1小時食用 。
中秋家宴的3個健康原則
中秋家宴健康原則
家宴搭配很重要：除海鮮、肉類外 ， 最后再配備一道豆腐或豆制品，一道菌藻類，兩道有色蔬菜，主食盡量選擇粗糧，水果更是必不可少的 ， 這樣的一桌家宴既豐盛又健康 。
家宴的上菜順序：一鮮、二咸、三厚、四甜 。這樣才能讓就餐者品味出每道菜的滋味，始終有良好的食趣和食欲 。否則，先上咸辣之菜 ， 口舌已經(jīng)麻木 ， 很難再嘗出鮮美之味 。甜味食品易產(chǎn)生飽腹感，也會影響就餐者的食欲 。
【中秋家宴 掌握八大營養(yǎng)要訣躲開健康隱患】最好采用分餐制：合餐是我國傳統(tǒng)的進餐習(xí)慣，節(jié)假日遇上親朋好友，自然更是盛情款待，互相“讓菜”，殊不知這種進餐方式最容易導(dǎo)致細菌的交叉感染 。為了保證大家的身體健康，有條件的家宴最好采用分餐制；合餐時要自覺養(yǎng)成使用公勺、公筷的良好習(xí)慣 ， 用餐后及時對所用的餐具進行必要的煮沸消毒 。

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