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盤點古代皇宮里的食療秘方

食療 生活百科

清宮茯苓糕
原料：茯苓 ， 蓮子 ， 芡實，山藥，粳米，糯米 。
【盤點古代皇宮里的食療秘方】制法：茯苓等藥各等分共為細粉，粳米、糯米另磨粉 。取藥粉3份，粳米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入籠內蒸熟，做成小餅 。每日早、晚各食1^2個 。
功效：健脾益腎，寧心安神，延年益壽 。
說明：此為清宮食療秘方 。茯苓，《神農本草經》列為上品，說它“久服，安魂養神，不饑延年“，是古代醫家常用的益壽藥 。現代研究證明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、組胺酸、麥角甾醇等，具有鎮靜和降血糖作用 。茯苓聚糖能增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力，并有較強的抗癌作用 。蓮子，《神農本草經》列為上品 ， 說它“補中養神，益氣力 ， 除百疾 ， 久服，輕身耐老，不饑延年“ 。芡實，《神農本草經》列為上品，說它主治“濕痹，腰背膝痛，補中 ， 除暴疾 ， 益精氣，強志，令人耳目聰明，久服輕身不饑，耐老” 。
集靈膏
原料：人參60g，天冬、麥冬、生地、熟地各120g，牛膝、枸杞各60g 。
制法：人參研為細粉，余藥煎煮后過濾去渣，加人蜂蜜適量，人人參粉，煉成膏 。或將諸藥共為粉 ， 煉蜜為丸如梧桐子大 。藥膏每日2次，每次半匙，白開水沖服 。藥丸每日2次，每次10g ， 空腹白開水送下 。
功效：滋腎益肺，健脾養心，填精補髓 ， 強身壯體，延齡益壽 。
說明：集靈膏是清康熙年間宮廷御醫顧松園改進之方 。由于方中藥物偏于滋陰補血，所以脾虛腹瀉者最好不用 。
太和餅
原料：山藥120g，蓮子、白術、芡實、茯苓、神曲、使君子、天南星各120g，炙甘草60g 。
制法：上藥共為細末 ， 用老米飯干500g，蜜糖為小餅 。日服1餅 。
功效：健脾和胃 ， 男女小兒脾胃虛弱最宜 。
說明：方出《清太醫院秘錄醫方》 ， 是一首食療保?。?健脾益氣方劑 。方中山藥、蓮子、白術、芡實、茯苓均為健脾益氣佳品，其中芡實兼有固澀之功，茯苓兼有利濕之效，一固一利，固正氣利濕邪 ， 頗有配伍之妙 。現代研究表明茯苓（見前面）、白術、山藥、蓮子可提高人體的免疫功能，其中山藥可降血糖、降血脂，而蓮子、芡實尚有抗癌作用，可見本方養生益壽抗衰作用并非一般 。
八珍膏
原料：黨參60g，茯苓60g，白術30g，薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各90g，白糖240g 。
制法：共研細末，同白米粉蒸糕 。每服不拘多少，日進二三次，白開水送下 。
功效：此方不寒不熱 ， 平和溫補，扶養脾胃 ， 男女小兒諸虛百損，服此糕，無不神效 。
說明：此為食療補虛佳方，乾隆皇帝自40歲起，便經常服用此糕 。此后清代歷朝皇帝妃子 ， 包括慈禧太后，亦競相服食 。方中黨參大補元氣，薏米、扁豆健脾而利濕 ， 諸藥配伍藥性平和，對于脾胃虛弱，心腎不足之證更為相宜 。
明目延齡丸（膏）
原料：霜桑葉60g，菊花60g，蜂蜜適量 。
制法：上藥為粗粉，煉蜜為丸如綠豆大 。或以水熬透，去渣，再熬成濃汁，兌蜂蜜服膏 。每日2^3次，每次6g 。
功效：平肝明目 ， 清熱散風，降血壓 。
說明：現代研究表明菊花含有揮發性精油、膽堿、菊苷等成分，能抗菌消炎，還可增強毛細血管的抵抗力，擴張冠脈、有強心降壓作用 。《神農本草經》把菊花列為上品 ， 稱其“久服利氣血，輕身耐老延年” 。此方為御醫張仲元給慈禧開出的處方 ， 此時她已71歲，說明此方對老年人非常適宜 。
玉肌散
原料：白芷、滑石、白附子各6g，綠豆粉120g 。
制法：共研極細末，每次少量洗面，或兌人人乳用之 ， 其效甚速 。
功效：此散專治面部粗澀不潤，黑暗無光，雀斑污子 。常洗能潤肌膚，悅顏色，光潔如玉，面如凝脂 。
說明：方出《太醫院秘藏膏丸散方劑》 。白芷氣味芳香，能滋潤肌膚 ， 使它變得白嫩，面色紅潤，可用來做化妝品 ， 所以宮中常作為美容藥使用 。現代科學證實白芷含有芳香性揮發油，外用可使局部血管擴張，改善血液循環，從而促進皮膚色素吸收并滋潤皮膚 。《本草綱目》載：“白附子主面上百病，治面黑干黑曾瘢疵 。“藥理研究表明 ， 本品對皮膚有刺激作用，能使表皮剝脫，從而剝蝕黑干黑曾瘢疵 。另外本品外用可使局部血管擴張，改善血液循環 ， 從而使色素得以吸收 。
陽春白雪糕
原料：白茯苓（去皮）60g，山藥60g，芡實90g ， 蓮子肉（去心、皮）150g，神曲（炒）30g，麥芽（炒）30g，大米、糯米各500g ， 白砂糖500g 。
制法：將諸藥搗粉，與大米、糯米共放布袋內，再放到籠內蒸極熟取出，放簸箕（或大木盤）內，摻入白砂糖同攪極勻，揉成小塊，曬（或烘）干貯存 ， 備用 。老年人每日2^3次，每次1^2塊 。
功效：健脾胃，益腎養元氣，寧心安神，延年益壽 。
說明：這是明代宮廷食療驗方，出自《魯府禁方》 。茯苓作用見前“茯苓糕” 。《神農本草經》將山藥列為上品 ， 說它“益氣力，長肌肉 。久服，耳目聰明，輕身 ， 不饑延年 。“清代名醫張錫純說山藥是滋補藥中無尚之品 。現代醫學研究闡明山藥含有淀粉酶、氨基酸、膽堿、皂苷等，有增加白細胞吞噬功能，降低血糖等作用 ， 所含淀粉酶能分解蛋白質和糖，所以有滋補生肌的效果 。
五味子膏
原料：五味子240g 。
制法：將五味子洗凈，水浸半日，煮爛去渣，再熬成飴，少兌蜂蜜收膏 。每日口服1^2次，每次1匙，開水沖服 。
功效：補腎健腦 ， 滋陰益氣，養心 。
說明：此方收錄在《慈禧光緒醫方選議》中，用來給慈禧補身體和養心神的 。本品性溫，味甘酸，入肝、腎、心、肺諸經 。歷代醫藥學家認為有“養五臟，壯筋骨”等滋補強壯作用 。現代研究表明它含有五味子素、枸椽酸、揮發油等多種物質 ， 對大腦皮層功能有調節作用，可改善人的智力和體力，增強機體非特異性抵抗力和腎上腺皮質功能；具有保肝、解毒、降低谷丙轉氨酶作用等 。可稱此膏為健腦益壽佳品 。
二冬膏
原料：天門冬500g，麥門冬500g，川貝面120g 。
制法：加水熬成膏，加川貝面、蜜收成膏 。每日早晨用4“5茶匙、白開水沖服 。
功效：此膏清心潤肺，止咳化痰，滋陰降火 ， 解渴除煩，除五臟之火，失血勞傷 ， 元陰虧損 ， 不可一日無此藥 。久服水升火降，陰與陽齊，則無病矣 。
說明：方出《清太醫院配方》 。方中二冬均為甘寒養陰佳品 。天門冬是滋補強壯、抗衰老藥，《神農本草經》列為上品，長期服用“輕身益氣 ， 延年不饑“，《日華子本草》稱其“潤五臟，益皮膚，悅顏色 ， 補五勞七傷“ 。這可能與其富含天門冬素、粘液質、甾體皂苷等成分有關 。《神農本草經》將麥門冬列為上品，稱它“久服輕身不老，不饑” ， 《名醫別錄》日“強陰益精，消谷調中，保心神定肺氣，安五臟，令人肥健，美顏色，有子“ 。本品含有多種甾體皂苷、粘液質 ， B－谷甾醇等，有較強的抗菌作用 。方中川貝是一味很好的潤肺化痰藥物，與天門冬、麥門冬配伍，可增強滋陰潤肺功效 。

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