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揭秘復原乳和純牛奶的區(qū)別
揭秘復原乳和純牛奶的區(qū)別
牛奶的營養(yǎng)價值如何？
牛奶是一種營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品，主要提供優(yōu)質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣 。牛奶中蛋白質含量平均為3% ， 消化率高達90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優(yōu)質蛋白質 。脂肪含量約為3%~4%，并以微脂肪球的形式存在 ， 有利于消化吸收 。碳水化合物主要為乳糖，有調節(jié)胃酸、促進胃腸蠕動和促進消化液分泌的作用，并能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收以及助長腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長 。牛奶中富含鈣、磷、鉀，且容易被人體吸收 ， 是膳食中鈣的最佳來源 。
什么是“復原乳”？
復原乳是指把濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量的水 ， 制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)娜橐?。國家標準規(guī)定酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料 。同時 ， 以復原乳為原料的產(chǎn)品應標明為“復原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉” 。
什么是生乳？
生乳是指從健康奶畜乳房中 ， 擠出的無任何成分改變的 ， 未添加外源物質，未經(jīng)過加工的常乳 。
什么是純牛奶？
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上可以看到配料只有一種，即鮮牛奶 。
什么是風味酸奶？
風味酸奶添加了食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等的酸奶 ， 例如果味酸奶和果粒酸奶等 。
什么是酸奶？
酸奶由純奶發(fā)酵而成，又稱發(fā)酵酸奶 ， 不僅具有純奶的營養(yǎng)價值，還含有乳酸菌等有益維生素 ， 可抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養(yǎng)物質的消化吸收 。另外，酸奶中乳糖含量降低 ， 使乳糖不耐癥患者易于接受 ， 是世界公認的六大健康飲料之一 。
什么是含乳飲料？
含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料 ， 其營養(yǎng)價值無法與純牛奶相提并論，配料中除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等 。購買牛奶制品時 ， 一定要注意區(qū)分牛奶和含乳飲料 。
什么是調味酸奶？
【揭秘復原乳和純牛奶的區(qū)別】 調味酸奶是指以不低于80%的生乳或復原乳為主要原料，添加其他原料、食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，經(jīng)過適當?shù)臍⒕驕缇鸁艄に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品 。主要包括早餐奶、高鈣奶、高鐵奶等 。
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