豬骨湯色澤飽滿(mǎn)，滋味鮮美 ， 香氣馥郁，口感濃稠，燉煮至酥化的大骨中溢出濃香四溢的骨髓 ， 是餐桌上常見(jiàn)的美食佳肴、也是一道廣受歡迎的進(jìn)補(bǔ)良方 。生活中人們常常熬制豬骨湯來(lái)強(qiáng)身健體、更有人將之作為骨折后補(bǔ)鈣壯骨的食療妙方，不少人還認(rèn)為骨湯是骨頭的精髓、比肉有著更豐富的營(yíng)養(yǎng)，也更易于吸收 。那么骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)究竟有哪些呢？
【豬骨湯的營(yíng)養(yǎng)有哪些】豬骨，即豬科動(dòng)物豬的骨頭 。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨 。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)；可以補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨；煮湯性寒涼，能壯腰膝 ， 益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨 。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒 。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用 。骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老 ， 還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用 。此外 ， 它含有豐富的卵磷脂、類(lèi)粘蛋白和骨膠原 。老年人常吃骨頭湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松 。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán) ， 從而改善老化癥狀 ， 起到抗衰老作用 。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效 。
豬骨湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，原料易得，做法方便，更可以與大多數(shù)食材搭配、使其有著千變?nèi)f化、四季皆宜的好滋味，令人百吃不厭、回味無(wú)窮 。春夏時(shí)分 ， 一碗鮮美清爽的冬瓜豬骨湯，熱汗淋漓之下驅(qū)走體內(nèi)濕氣；秋冬時(shí)節(jié)，一碗溫?zé)嶙萄a(bǔ)的黃豆豬骨湯，不僅可以溫暖身心，還可以增強(qiáng)身體抵抗力 。愛(ài)喝湯的朋友們不妨一起來(lái)享受美味與健康的二重奏 。
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