對于香菇這種食材來說是有很多的做法的，不止是可以做菜還有**餡同時還是可以做香菇湯的，只是很多的女性在隨著社會發(fā)展的時候一直忙于工作沒有時間去注意 。那么，下面就一起認(rèn)識下香菇肉湯的做法及香菇的營養(yǎng)價值有哪些？
新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根
香菇洗干凈，絕對要洗干凈 。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去 ， 只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了 。注意，香菇的表面要仔細(xì)摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了 。
肉切塊切丁切片隨意，怎么樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開?。簆用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調(diào)料比如老抽比如某些牌子的生抽 。
找個大碗把香菇放進(jìn)去，稍微壓一下，放平整了就好 。然后把肉蓋在香菇上 。高壓鍋準(zhǔn)備好，把碗放進(jìn)高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鐘左右就好了 。
營養(yǎng)價值
香菇干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67% ， 粗纖維7% ， 灰分3% 。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原 。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能 。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用 。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等 。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食” 。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā) ， 治頭痛、頭暈 。現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性 ， 可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力 。香菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80% 。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力 。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5"-烏苷酸等核酸成分 。
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性 。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用 。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后 ， 會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素 。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì) ， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病 。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。香菇營養(yǎng)成分一覽 。
【香菇肉湯的做法及香菇的營養(yǎng)價值有哪些】通過上文的一些介紹后，對于香菇做湯的基本做法有了很大的認(rèn)識，這樣在自己想吃的時候就可以更好的去運用這些方式制作菜式 。同時也大概的了解一下關(guān)于香菇這種食材的營養(yǎng)分析，相信也是有一定的幫助的 。
推薦閱讀
- 爆炒牛蛙的家常做法及營養(yǎng)價值
- 配音師怎樣工作
- 形容自己很孤獨的句子
- 大米紅棗粥的家常做法和功效
- 牛奶的多樣食用方法
- 饅頭的營養(yǎng)成分有哪些
- 蘋果榨汁的功效
- 紅豆鴿子湯的做法及功效
- 貧血的人吃什么好？貧血的人飲食注意事項
- 桑樹葉泡水有哪些好處