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鱉的營養(yǎng)價值是什么

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鱉這種動物是一種我們常常在生活中聽說的海中的動物，但是我們對于這一類型的動物可能僅僅停留在知道這種動物長什么樣子上，這對于大家認(rèn)識鱉是很不利的 。為了讓大家更好的了解鱉，我們首先要了解一下鱉的營養(yǎng)價值 。那么到底鱉的營養(yǎng)價值是什么？下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問題的吧 。
一、鱉的營養(yǎng)價值：
1、鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱 。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品 ， 能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品 。
2、鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素 。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致 。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克 ， 鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克 ， 熱量288-744千焦耳 。
3、鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43% ， 其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍 。
4、甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng) 。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質(zhì)白及多種維生素等營養(yǎng)成分，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥 。
二、鱉的藥用價值
1、《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效 。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗 ， 陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥 。《日用本草》認(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴 ， 虛勞潮熱 ， 并可治療骨結(jié)核 。
2、鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火 ， 能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥 。鱉膽可治痔漏 。鱉卵可治久痢 。鱉頭焙干研末 ， 黃酒沖服，可治脫肛 。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā) 。現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝 ， 增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用 。
三、鱉的宜忌人群
1、適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用;適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎，肝硬化腹水 ， 肝脾腫大，糖尿?。?以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用;適宜干燥綜合征患者食用;適宜高血脂，動脈硬化，冠心病 ， 高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用 。
【鱉的營養(yǎng)價值是什么】2、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導(dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食 。
鱉的營養(yǎng)價值有哪些？通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了 。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些用鱉做的美食 ， 這樣我們就能享用營養(yǎng)豐富的美食了 。最后也希望我們都能了解有關(guān)食物的知識 ， 以便我們做出更美味更營養(yǎng)的食物！

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