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【冬季吃山藥好處多 推薦常見山藥養(yǎng)生食譜】 冬季吃山藥好處多 推薦常見山藥養(yǎng)生食譜
冬季吃山藥的種種好處
1、益肺止咳
冬季干燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大 ， 在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用 ， 所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰 ， 治療肺虛，痰嗽 ， 久咳等癥狀 。
2、滋腎養(yǎng)生
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用 。況且，冬季蔬菜水果比較少，價格比較貴，食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果 ， 但山藥切記不要和香蕉一起食用，會引起腹瀉 。
3、預防心血管疾病
冬季，室內溫差比較大 ， 加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效 ， 很適合在冬季吃 。
4、健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，身陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 ， 所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料 。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 ， 加入平常的菜色當中，也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高，長期食用，也有防治糖尿病的作用 。
山藥生吃比煮食更營養(yǎng)
中醫(yī)認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經 。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等 。
營養(yǎng)學認為 ， 山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等 。
需要注意的是，山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外，把山藥切碎比切成片、絲食用 ， 更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質 。
此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜；可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉；還可以蘸糖做成小吃 。
山藥的食用注意事項：
山藥中的淀粉含量較高 ， 胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃 。
山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食 。有些人愛用山藥涮火鍋 ， 若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃 。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量 。
推薦常見山藥養(yǎng)生食譜
一、素蒸山藥
材料：山藥 。
做法：將細花山藥洗凈 ， 切條、切塊隨意 。放在高壓鍋中，從開始冒氣起，壓15分鐘 。端出來蘸上白沙糖吃即可 。
蒸山藥的時間還與山藥的大塊、厚度與否有關，如果切得薄的話用的時間就少，如果是一整條蒸的話就需要長一點的時間 。
二、山藥排骨湯
材料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火；半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清 。
三、枸杞山藥
材料：山藥、枸杞、冰糖、白醋
做法：山藥洗凈表面泥沙 ， 削去外皮 ， 再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋 。枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起 。將山藥切成6cm長、1cm見方的小條 。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨后瀝干水分待用 。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后調入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁 。
正是當季，家里不妨出現(xiàn)一些山藥菜肴吧 。
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