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生魚(yú)片必須要這樣吃才安全
生魚(yú)片的美味相信很多人都是知道的，但是，我們知道生魚(yú)片其實(shí)是有很多細(xì)菌的，那么 ， 到底應(yīng)該要如何吃才能夠盡可能的避免被生魚(yú)片的細(xì)菌所害呢?在經(jīng)過(guò)了解以后我們?yōu)榇蠹艺沓鰜?lái)一些關(guān)于如何吃生魚(yú)片更安全的問(wèn)題內(nèi)容 。
蘸芥末吃
芥末含有的殺菌成分，能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細(xì)菌 ， 并抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長(zhǎng) 。另外，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng) ， 以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動(dòng) 。所以在食用生魚(yú)片時(shí)，最好能蘸上芥末一起吃，但是，專家提醒 ， 芥末具有強(qiáng)烈的刺激性 ， 孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好 。
醋泡生魚(yú)片
有相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示，近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌 ， 人體吸收后容易導(dǎo)致食物中毒 。但有研究表示副溶血性弧菌對(duì)酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡 。所以食用生魚(yú)片可以先用醋浸泡，或者烹調(diào)海鮮的過(guò)程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌 。此外，副溶血性弧菌也對(duì)溫度敏感，加熱到56攝氏度時(shí)5—10分鐘即可死亡 ， 所以建議烹調(diào)海鮮時(shí)的時(shí)間不要過(guò)短 。
有了以上食用生魚(yú)片的方法 ， 你是否也蠢蠢欲動(dòng) ， 想要大吃特吃呢?的確 ， 刺身能保留食物的原汁原味，非常誘人 。但其實(shí)刺身不宜一次性過(guò)多食用 ， 究其原因是由于生魚(yú)片或者貝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分 ， 如果大量進(jìn)食生魚(yú)和生貝，可造成硫胺素(維生素B1)缺乏 。
維生素B1是水溶性維生素 ， 在體內(nèi)儲(chǔ)量有限 ， 膳食中缺乏1～2周后 ， 組織中的維生素B1含量便會(huì)迅速下降，發(fā)生維生素B1缺乏病 。如果發(fā)生了維生素B1缺乏?。沙魷制７ξ蘗Α⒎吃瓴話病⒁準(zhǔn)ざ⑼吠礎(chǔ)⒍裥摹⑴煌隆⑹秤跬恕⑽賦δ芪陜搖⑾輪氳 ⑺嵬?。隨病情發(fā)展可出現(xiàn) “干性腳氣病”或者心功能不全及心力衰竭 。因此 ， 食用刺身不宜過(guò)多，淺嘗即止 。
【生魚(yú)片必須要這樣吃才安全】 以上就是今天為大家整理出來(lái)的關(guān)于如何吃生魚(yú)片更安全的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，如果你希望自己可以吃到?jīng)]有細(xì)菌的生魚(yú)片，那么，不但在吃的時(shí)候要注意，在選擇食材的時(shí)候也必須要多加注意才能夠把其中的不利因素降到最低 。
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