鮮藕的上市季節(jié)為立秋之后 。北方人多用鮮藕來做菜 ， 南方人則將它既做水果也做蔬菜食用 。鮮藕的種類很多 ， 一般是分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。不同的鮮藕品種口感和質(zhì)地都有所不同 。下面就來看看關(guān)于藕的小知識吧！
藕含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等 。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素 。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料 。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯 ， 膾炙人口的家常菜肴 。
細數(shù)荷藕——全身是寶
【?鮮藕的營養(yǎng)價值以及吃法】1、鮮藕經(jīng)過蒸煮之后，顏色由白變紫，性能由涼轉(zhuǎn)溫，已無清熱化瘀的功能，而有補脾養(yǎng)胃的功效，主要用于脾胃虛弱 ， 肺癆病人兼有脾虛的，也宜食用 。藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥 。
2、藕節(jié) ， 有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥 。民間用鮮藕節(jié)煎水加白糖服；有的用鮮藕節(jié)、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節(jié)30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次飲用 。
做法
主料輔料：蓮藕、香蔥、花椒
調(diào)味料：鹽、雞精
制作方法：
1、新鮮的蓮藕去皮，切薄片，然后一片改切成3~4小片，浸泡到加有時醋的冷水中 ， 香蔥切成蔥花放入一個小碗中備用；
2、鍋內(nèi)放適量的水，待水開后，把浸泡的藕片撈出下入焯一下（藕片如果薄的話不用等水再開），撈出過冷水，然后撈出淋干多余水分備用；
3、炒鍋里放入少許油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的蔥花小碗中備用；
4、待香蔥調(diào)料小碗里的油晾涼后，加鹽、雞精調(diào)味，然后倒入藕片中攪拌均勻即可 。
鮮藕不容易變質(zhì)，口感酥脆，受人喜愛 。如果不小心沒有掌握好份量 ， 一次做的多了，可以將其放入密封盒里冷藏，等到食用時再將其取出 。藕的搭配和簡單，不管是做正菜還是佐粥，或者做個調(diào)味的小菜都挺合適 。當然，有興趣的話還可以嘗試做藕粉，在夏天食用將會更加涼爽 。
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