自煉辣椒油做法圖解 做法簡單一看就會做
1、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋蔥200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克、熟花生米30克、白芝麻20克調(diào)料：十三香粉10克、食鹽10克，開始烹飪 。
2、處理辣椒：先取朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克，全數(shù)去蒂洗凈并瀝干水分，然后起鍋燒熱，下入少許食用世故一次鍋倒出 ， 然后將洗凈去蒂的朝天椒、小米辣、二荊條一同倒入鍋內(nèi)進行小火煸炒 ， 盡量炒干辣椒內(nèi)的水分，并且要炒出辣椒的香味，概略小火煸炒10分鐘左右，炒至所有辣椒完全脫水，并且概況悄然變色即可撈出備用 。
3、切碎辣椒：將所有炒香的辣椒用刀拍一下再切碎，盡量切碎一些，或者感受費事可以用打壞機（或破壁機）全數(shù)打壞，固然若是家里有石臼了局會更好，用石臼把辣椒搗碎香辣味會加倍較著，并且這樣香辣味才能在油內(nèi)釋放的更均勻 。
4、辣椒調(diào)味：取一大盤，將所有切碎的辣椒面倒入盆內(nèi)，參加白芝麻20克，食鹽10克，用筷子將其全數(shù)攪拌均勻 。然后把預備好的30克熟花生米去皮，用搟面杖搟碎倒入其中一同拌勻，末了將洋蔥200克洗凈瀝干水分切絲備用 。
5、油入蔥香：起鍋燒熱，分次倒入菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克，并用鍋鏟全數(shù)拌拌均勻成同化油，開大火，將所有同化油燒熱，燒至油溫5成熱往后 ， 轉(zhuǎn)小火，下入切好的所有洋蔥絲進行油炸 ， 炸出蔥香，一邊炸一邊用鍋鏟攪拌 。
【自煉辣椒油做法圖解 做法簡單一看就會做】6、三淋三拌：炸至洋蔥全數(shù)變小萎蔫了即可，轉(zhuǎn)中火，將所有炸好的洋蔥絲撈出拋棄不消，再次將油溫燒至7成熱，關(guān)火，先用鍋勺舀一勺熱油，往辣椒盆內(nèi)均勻淋入，同時要用筷子快速攪拌，按捺辣椒面局部燒糊，不息連續(xù)舀出鍋內(nèi)三分之一的熱油淋入辣椒面且要不竭的攪拌，直到辣椒面顏色悄然變深，此時先別急著繼續(xù)舀油，將油悄然放涼一下 。
7、油溫降至五成熱時 ， 再次繼續(xù)用鍋勺舀油參加辣椒面盆內(nèi)，并且繼續(xù)保持不竭攪拌，同樣舀出三分之一的油即可，然后繼續(xù)靜置一會兒，讓油溫繼續(xù)放涼 ， 待油溫降低至3成熱時，將殘剩的三分之一同化油繼續(xù)均勻淋入盆內(nèi) ， 攪拌均勻，然后參加十三香粉10克拌勻，這道萬能辣椒油即成 。
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