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經(jīng)常“潛伏”于食物中的細(xì)菌有哪些？如何預(yù)防？
經(jīng)常“潛伏”于食物中的細(xì)菌
1、大腸桿菌
未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌 。感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時(shí)間5—10天 。
預(yù)防：肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶 。
2、副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌 。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀 。一般病情會(huì)持續(xù)3天 。
預(yù)防：不能生吃海鮮，徹底煮透后才可放心食用 。
3、李斯特桿菌
李斯特桿菌常見(jiàn)于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發(fā)現(xiàn) 。與其他病菌不同，李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長(zhǎng) 。感染癥狀包括：發(fā)燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等 。
預(yù)防：冰箱殘留污漬應(yīng)及時(shí)清除，特別是生肉、熱狗和午餐肉等產(chǎn)生的血水和污漬等 。未開封午餐肉放置冰箱別超過(guò)兩周，熟食店購(gòu)買的肉食 ， 放置冰箱中不超過(guò)5天 。
4、沙門氏菌
沙門氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中 。感染沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時(shí)間4—7天 。
預(yù)防：不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉應(yīng)與蔬菜、熟肉分開存放 。
5、空腸彎曲菌
雞肉和牛肉中常會(huì)有空腸彎曲菌 。大多數(shù)人一旦感染該菌則會(huì)在2—5天出現(xiàn)腹瀉、痙攣和發(fā)燒，并可能伴有惡心嘔吐 。病情持續(xù)大約一周 。
預(yù)防：除了肉要徹底加熱之外 ， 處理生冷的雞或牛肉后一定要洗手，臺(tái)面及廚房用具應(yīng)及時(shí)清洗干凈 。
6、弓形蟲
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲 。通常感染弓形蟲沒(méi)有癥狀，但是有些人會(huì)出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀 。弓形蟲嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官 。
預(yù)防：處理食物時(shí)一定要徹底洗手，避免飲用不潔水 。
7、諾如病毒
諾如病毒常見(jiàn)于污染的食物和飲水中 ， 人與人之間也會(huì)交叉?zhèn)魅?。感染癥狀包括：惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒 ， 癥狀通常會(huì)持續(xù)好幾天 。
預(yù)防：使用肥皂反復(fù)洗手，廚房臺(tái)面應(yīng)該徹底消毒 。
8、沙門氏菌
沙門氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中 。感染沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時(shí)間4—7天 。
【經(jīng)常“潛伏”于食物中的細(xì)菌有哪些？如何預(yù)防？】 預(yù)防：不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉應(yīng)與蔬菜、熟肉分開存放 。
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