鴨是餐桌上的常見食材，它的味道非常鮮美，因此很多人都喜歡吃 。關(guān)于鴨的做法是非常多的 ， 那么鴨的營養(yǎng)價值大家知道多少呢？鴨的營養(yǎng)價值有哪些呢？接下來 ， 本文就為大家介紹鴨的營養(yǎng)價值有哪些的相關(guān)內(nèi)容，感興趣的朋友可以看一下哦！下面請大家看詳細(xì)的介紹 。
1、蛋白質(zhì)
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美 。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鴨肉味美 。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好 。
2、維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類 。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克 ， 其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克 。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用 。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成 。對心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用 。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了 。核黃素在細(xì)胞氧化過程中起著重要作用 。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大 。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用 。
3、脂肪
鴨肉中的脂肪含量適中 ， 約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中 。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此 ， 熔點低 ， 約為35℃ ， 易于消化 。
4、無機(jī)物
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機(jī)物 。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達(dá)到近300毫克 。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素 。總之，鴨的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果 。
【鴨的營養(yǎng)價值有哪些呢】以上就是關(guān)于鴨的營養(yǎng)價值有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對鴨的營養(yǎng)價值已經(jīng)有了比較全面的了解 。既然鴨的營養(yǎng)價值這么好，大家不妨在平時多吃點鴨肉哦！希望通過本文的介紹 ， 對想要了解鴨的營養(yǎng)價值有哪些的朋友有所幫助 。
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