文章插圖
冬季吃街邊烤紅薯注意四點(diǎn)
冬季街邊經(jīng)常有賣(mài)烤紅薯的 ， 這可勾起了不少人的饞蟲(chóng) 。但是外面的烤紅薯經(jīng)常有食品安全隱憂，我們應(yīng)該注意些什么呢 ， 一起來(lái)看看吧 。
冬季吃紅薯的好處
明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，“海中之人多壽 ， 而食甘薯故也” 。
滋補(bǔ)肝腎，助肌體恢復(fù) 。紅薯能提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)肌體的衰弱也有恢復(fù)效果 ， 可以有效地治療肝炎和黃疸 。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品 ， 是糧食和蔬菜中的佼佼者 。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用 。紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富 ， 含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多 。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴氨酸 。
吃街邊烤紅薯需注意四點(diǎn)
1、挑選紅薯外觀
選擇表面光滑、干凈、堅(jiān)硬發(fā)亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮，內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛，不要買(mǎi) 。
2、根據(jù)外觀辨別口感
不要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，味道好些 。外皮要紅皮的 ， 白皮的紅心紅薯多 ， 味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯 。
形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯 。黃瓤紅薯體形較長(zhǎng)，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色 ， 味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面 。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇 。
3、不要連皮吃
時(shí)下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油” 。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去 。
專(zhuān)家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適 。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒 。
4、街邊選用煤或有污染
紅薯在烘烤過(guò)程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì) 。吃了這樣的烤紅薯，會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng) 。建議大家自己在家烤制，選擇熟透的紅薯，還能烤得流出“糖油”，香甜可心 。
如何在家自制烤紅薯
材料：紅薯2個(gè)
做法：1、紅薯刷洗干凈，保留表面水分；2、分別用廚房紙包嚴(yán)實(shí)；3、放進(jìn)微波爐，高火7分鐘后，翻面繼續(xù)高火5分鐘左右即可（具體根據(jù)紅薯的大小、數(shù)量來(lái)調(diào)整所用時(shí)間） 。
食用紅薯的禁忌
1、食用涼紅薯易致胃腹不適 。紅薯在胃中產(chǎn)酸，所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用 。
2、食用紅薯過(guò)量或不合理時(shí) ， 會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等 。這是因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶” ， 切記一次不要吃太多 。
3、盡量不要空腹吃 。空腹吃紅薯 ， 出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性 。
4、中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食 。
5、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯 。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃 。
【冬季吃街邊烤紅薯注意四點(diǎn)】 在街邊吃紅薯的時(shí)候，既要吃得美味，也要吃的健康哦 。
推薦閱讀
- 吃得過(guò)飽危害健康 警惕8大不健康吃飯方式
- 雞蛋生吃好嗎？水煮蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率最高
- 手腳冰涼吃什么好？5款暖身御寒湯水推薦
- 冬季巧補(bǔ) 遵循五個(gè)原則
- 使身體保持營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜
- 冬季養(yǎng)生不妨多吃四種根菜
- 西紅柿怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？熟吃營(yíng)養(yǎng)高
- 冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖
- 吃豬肉要注意的七大誤區(qū)
- 晚上不能吃哪些水果？晚上能吃哪些水果？