眾所皆知，氟可是防止蛀牙最有效的營養(yǎng)素了 。當(dāng)口腔中的酸度強(qiáng)到pH值5.5以下 ， 牙齒的琺瑯質(zhì)便會(huì)逐漸溶解，導(dǎo)致礦物質(zhì)流失 。但是如果酸度被唾液沖淡之后 ， pH值回升，被溶解的牙齒表面會(huì)開始攝取唾液中的鈣和磷重新回到琺瑯質(zhì)中，稱為再鈣化 。
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吃什么能夠預(yù)防蛀牙？香菇預(yù)防齲齒
吃什么能夠預(yù)防蛀牙？
乳酪
牙齒最怕口腔中酸的環(huán)境 ， 乳酪是最好的口腔酸堿平衡衛(wèi)士，其中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質(zhì)，不利于細(xì)菌活動(dòng) 。乳酪中還有大量的利于人體吸收的鈣 ， 無論對于兒童牙齒生長還是成年人健齒固齒都有很好的幫助 。
香菇
香菇最能預(yù)防齲齒 。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內(nèi)致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒 。其次，香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源（麥角甾醇） ， 麥角甾醇經(jīng)日光照射，可轉(zhuǎn)變成維生素D，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒成長 。每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維，就如同一把健齒的“牙刷”，咀嚼時(shí)與牙面發(fā)生機(jī)械摩擦，可以對牙齒起到清洗的作用，減少菌斑的形成 。
香菇中還含有鮮香味的物質(zhì)鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助于口氣清新 。另外所含的大量維生素C ， 同樣具有殺滅有害菌 ， 保護(hù)牙齒的作用 。
【吃什么能夠預(yù)防蛀牙？香菇預(yù)防齲齒】 芹菜
芹菜中有大量的粗纖維，吃芹菜的同時(shí)就能擦去不少粘附在牙齒表面的細(xì)菌 。對粗纖維食物反復(fù)的咀嚼還可刺激唾液的分泌，以平衡口腔內(nèi)的酸堿度 。
葡萄干
讓人意外的是，酸甜的葡萄干也是健齒的好食物 。美國學(xué)者稱 ， 葡萄干內(nèi)含有多種抑制口腔細(xì)菌生長的化合物，齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等，這些化學(xué)物質(zhì)是植物中的天然抗氧化劑，有利于牙齒和牙齦健康，能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等 。
中醫(yī)則認(rèn)為，葡萄干可以清熱解毒，也就是通常所說的有幫助預(yù)防“火牙”的功效 。不僅如此 ， 葡萄干可以健胃生津 ， 津液多了，就可以養(yǎng)護(hù)牙齒 。至于葡萄干酸甜的口味則是來自于果糖和葡萄糖 ， 而非有害牙齒健康的蔗糖 。所以零食愛好者們可以大嚼葡萄干，不必?fù)?dān)心有害牙齒 。
判斷食物是否容易引起蛀牙的小技巧
食物中的碳水化合物
食物中的碳水化合物在發(fā)酵之后，會(huì)提供熱能及養(yǎng)分給口腔中的細(xì)菌，其中又以單糖類（如紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、乳糖等）最容易引起蛀牙 。因?yàn)榭谇恢械募?xì)菌會(huì)將糖分解成葡萄糖及果糖 ， 然后把葡萄糖聚合在一起 ， 成為牙菌斑的基質(zhì)，讓細(xì)菌很牢固的黏在牙齒表面 ， 果糖則與一部分葡萄糖被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸侵蝕牙齒 。其它的碳水化合物如淀粉類，也會(huì)被唾液中的淀粉酵素分解成糖，同樣可以被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸，不過需要比較長的時(shí)間 。
食物刺激唾液分泌的多寡
唾液中含有大量的水分，可以沖洗牙齒表面殘留的食物與細(xì)菌，同時(shí)可作為緩沖劑 ， 中和部分細(xì)菌產(chǎn)生的酸 。而且唾液內(nèi)含有鈣和磷，能促使脫鈣的牙齒表面再發(fā)生鈣化，這些都能幫助避免蛀牙 。唾液內(nèi)還有一些免疫球蛋白，可以抗菌及保護(hù)口腔內(nèi)的黏膜與牙齒 。刺激唾液分泌的食物，應(yīng)該放在每餐的最后再食用，最好的例子就是乳酪，它不但刺激唾液分泌，其高蛋白成分可中和口腔中的酸，并且高鈣、高磷的成分也可以促進(jìn)再鈣化喔 。
食物的質(zhì)地
沾黏性強(qiáng)的食物黏在牙齒上，會(huì)不斷地提供原料給細(xì)菌制造酸，而增加腐蝕琺瑯質(zhì)的時(shí)間 。高纖維食物可以減少蛀牙，特別是生菜，因?yàn)椴粫?huì)黏在牙齒上，而且需要較費(fèi)力的咀嚼 ， 刺激較多唾液的分泌 。所以若飯后無法馬上刷牙時(shí) ， 可以將這一類的食物放在每餐的最后才吃 ， 或者喝水清潔一下口腔 。硬的食物需要較用力和多次的咀嚼，可以促進(jìn)牙肉的血液循環(huán)，加強(qiáng)牙周韌帶，幫助骨槽的骨質(zhì)再吸收及新骨質(zhì)的形成，并預(yù)防牙周玻而且可以同時(shí)刺激大量唾液分泌，有益口腔保健喔 。
氟的含量
眾所皆知，氟可是防止蛀牙最有效的營養(yǎng)素了 。當(dāng)口腔中的酸度強(qiáng)到pH值5.5以下，牙齒的琺瑯質(zhì)便會(huì)逐漸溶解，導(dǎo)致礦物質(zhì)流失 。但是如果酸度被唾液沖淡之后 ， pH值回升，被溶解的牙齒表面會(huì)開始攝取唾液中的鈣和磷重新回到琺瑯質(zhì)中，稱為再鈣化 。氟的存在，可以促進(jìn)再鈣化的發(fā)生，并減緩蛀牙的進(jìn)行，甚至還能使初期尚未破洞的蛀牙，恢復(fù)原來的健康面貌喔 。此外，低濃度的氟能抑制細(xì)菌產(chǎn)生酸的能力；中濃度的氟能抑制細(xì)菌的生長和新陳代謝；高濃度的氟則有殺菌作用 。氟在食物中含量極為微少，目前以人工在自來水中加氟1PPM，雖然含氟量低，沒有殺菌的作用，但卻可以降低細(xì)菌產(chǎn)酸的能力，減少65%蛀牙的病例喔 。但是如果添加的濃度太高，卻會(huì)發(fā)生反作用，使牙齒上出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，永久無法除去，是非常不美觀的呢 。
食物本身的酸度
某些食物本身的酸度就可以直接溶解琺瑯質(zhì)，及提供細(xì)菌生長所需要的酸性環(huán)境，例如：柑橘類水果和碳酸飲料 。另外，長期食用維他命C嚼片，也會(huì)造成琺瑯質(zhì)的破壞喔 。
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