高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別

高筋面粉和低筋面粉的蛋白質(zhì)含量、用途不同，高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量都在13.5%左右，一般用來做韌性、嚼勁比較好的面包。低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下，主要是用來做口感松軟的蛋糕。
【高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別】
高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別
面粉是我們平時(shí)在制作包子、饅頭、蛋糕、面包等物的時(shí)候都會(huì)用到的東西，它可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾個(gè)種類，那么其中高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別呢？
不同筋度的面粉最主要的區(qū)別就是蛋白質(zhì)含量的不同，通常情況下高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量都在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下。
除此之外，高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一樣的。高筋面粉一般用來做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來做口感松軟的蛋糕。

高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別

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