人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人 。秋天天氣變得干燥 ， 因此應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主 。藕就是當令滋補佳品之一 。立秋過后，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜肴 。
【秋季經(jīng)常吃蓮藕好處多多】
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秋季經(jīng)常吃蓮藕好處多多
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種 。紅花藕，藕形瘦長 ， 外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩 ， 煲湯用較好；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食為好；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素 。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血患者頗為適宜 。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理 。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益 。藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用，對于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合 。
蓮藕生食 ， 能清熱潤肺、涼血行淤 。如將鮮藕壓榨取汁 ， 其功效更佳 。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥 。
蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精 。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃 ， 益血補髓 ， 安神健腦，延年益壽 。婦女產(chǎn)后也可以食藕，產(chǎn)后本忌食生冷，但唯獨不忌藕，這是因為它具有止血消淤的特性 。此外，藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核患者食用也很好 。
在購買時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)且不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好 。如果藕發(fā)黑 ， 有異味 ， 則不宜食用 。
加工鮮藕時不要用生鐵鍋 ， 以防鮮藕變色 。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白水嫩不變色 。炒藕絲時，藕絲通常會變黑 ， 如果一邊炒一邊加些清水 ， 炒出的藕絲就會潔白如玉 。
我們平時食用藕時 ， 往往把藕節(jié)棄之不用 ， 事實上 ， 藕節(jié)是一味很好的止血藥 。因其含有2%左右的蹂質(zhì)和天門冬酸胺，其止血收斂作用強于鮮藕 。將藕節(jié)搗碎后加適量紅糖煎服，對各種出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥有一定療效 。
值得注意的是，有些人不宜生吃藕，因為鮮藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，傷損脾胃 。所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕 。產(chǎn)婦一般產(chǎn)后1一2周后再吃藕比較適宜 。
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