俗話說(shuō)，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶 。醋是人們常用的調(diào)味品，也是一種保健食品，其藥用價(jià)值非常高 。中醫(yī)認(rèn)為，醋 ， 味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，醋不但能助消化，增加食欲，還可降低血脂和血糖，并能抑制腸道內(nèi)的毒素對(duì)人體的影響 。研究發(fā)現(xiàn) ， 醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用 。自己動(dòng)手做一些醋泡食物，既簡(jiǎn)單易行 ， 又能收到很好治病和保健的功效 。
1.醋泡黃豆
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡 。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用 。每次15～20粒 ， 每日3次，空腹嚼服 。有助于預(yù)防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 。
2.醋泡花生米
將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒 。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預(yù)防心血管疾病的保健食品 。
3.醋泡香菇
將潔凈的香菇放入盛器內(nèi)，倒入醋放冰箱冷藏，一個(gè)月后即可食用 。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動(dòng)脈硬化患者的癥狀 。
4.醋泡洋蔥
洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑诺轿⒉t里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋 ， 然后放在冰箱里 。第二天早晨即可食用 。每天早餐用這種洋蔥佐食 ， 可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕 。
5.醋泡大蒜
將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用 。每天吃2～3瓣 。醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效 。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁 ， 每晚看電視時(shí)，用鼻子聞聞，半月后即可見效 。
6.醋泡海帶
將海帶切成細(xì)絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用 。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強(qiáng)健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效 。
7.醋泡雞蛋
取米醋適量，裝入大口杯或大瓶中，將洗凈的雞蛋1枚，浸泡在醋里 。經(jīng)過24～48小時(shí) ， 蛋殼便全部溶解 。將雞蛋取出，用筷子挑破軟皮，把蛋黃、蛋清攪勻，即為醋蛋 。醋蛋可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，降脂、降壓、軟化血管，能預(yù)防老年人心血管疾病 。
8.醋泡冰糖
將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10～20毫升，有良好療效 。
9.醋泡黑豆
將黑豆洗凈裝于罐內(nèi)，倒入米醋浸沒黑豆 。如豆將醋吸干，可再加醋 。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋 。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。每次吃5粒黑豆，1日3次，飯后嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳 。此方能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通、降壓、烏發(fā) ， 對(duì)治療高血壓、糖尿病、白發(fā)、過敏癥等都有一定療效 。
【醋泡黃豆功效強(qiáng)】醋泡食物由于物價(jià)低廉、操作簡(jiǎn)單、適用性廣、實(shí)用性強(qiáng)，而且療效明顯，非常值得大力提倡和推廣，愿大家平日適量吃些醋泡食物，定能有益于健康長(zhǎng)壽 。
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