海洋里螃蟹蟹殼里的幾丁聚糖和藻類(lèi)植物鹿角菜中的卡拉膠在我們的胃內(nèi)形成一層仿生胃粘膜，加強(qiáng)了胃的保護(hù)措施 。螃蟹不僅好吃 ， 含有豐富的維生素，還有一定的藥用價(jià)值 。不過(guò)有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)造成的 。
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盤(pán)點(diǎn)食用螃蟹的幾大誤區(qū)
注意下列8方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問(wèn)題 。
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 。
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食 ， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細(xì)菌和污泥 。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?nbsp;， 或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃 ， 就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了 。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的 ， 死蟹不宜吃 。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤 ， 臍部飽滿(mǎn) ， 腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放 。
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、吃蟹不要亂嚼一氣 。
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃 ， 就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄 。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn);蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉 。
5、少吃 ， 不宜吃太多 。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉 。
6、不要與茶水同食 。
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶 。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸 ， 茶會(huì)使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉 。
7、不要和柿子一起吃 。
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃 。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等 。
8、五類(lèi)病人不適合食用 。
【盤(pán)點(diǎn)食用螃蟹的幾大誤區(qū)】 患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人 。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人 。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高 。過(guò)敏體質(zhì)的人 。脾胃虛寒的人 。
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