文章插圖
揭秘關(guān)于牛奶的五個認(rèn)識誤區(qū)
揭秘關(guān)于牛奶的五個認(rèn)識誤區(qū)
青菜補鈣效果比奶好
真相：微信上廣泛流傳一篇文章，說青菜補鈣效果比奶好 。奶、豆制品、硬果類、蝦皮、綠葉菜中都含鈣，補鈣效果好與壞不僅與鈣含量有關(guān)，還與吸收率有關(guān) 。奶及奶制品的鈣容易吸收，而綠葉蔬菜中雖含鈣，但也含草酸、植酸，會阻礙鈣吸收 。綠葉菜可作為除奶以外的其他食物鈣的來源 。
木瓜牛奶同吃損營養(yǎng)
真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因為如此，有些人就由此分析 ， 木瓜會分解牛奶中的蛋白質(zhì) ， 使牛奶的營養(yǎng)失效 。而事實上 ， 木瓜中的酶會將蛋白質(zhì)分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使?fàn)I養(yǎng)素更易讓身體吸收 。
高鈣牛奶補鈣效果好
真相：牛奶本身就是含鈣豐富的食物，而且其中的鈣與蛋白質(zhì)保持微妙的平衡關(guān)系，如果向其中添加很少的鈣 ， 可能對這種平衡影響比較?。?而添加太多的鈣，則容易造成蛋白質(zhì)體系的不穩(wěn)定，使得蛋白質(zhì)沉淀 ， 影響口感和品質(zhì) 。所以向牛奶中加鈣是一項非常有技術(shù)難度的工藝，多加反而不宜 。
牛奶不能和果汁混喝
真相：首先，蔬果中的酸性物質(zhì)大都屬于有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，不會與鈣形成難溶性的化合物 ， 所以不會抑制鈣的吸收 。其次，果汁中含有草酸，兩者結(jié)合生成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收 。但是還要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量 。
早餐奶比普通奶營養(yǎng)
【揭秘關(guān)于牛奶的五個認(rèn)識誤區(qū)】 真相：早餐奶中添加了大量的糖和一點麥粉等，與普通奶的營養(yǎng)差不多，但卻含有香精等食品添加劑，不如普通牛奶 。早餐奶的能量和蛋白質(zhì)供應(yīng)只有早餐需求的三分之一，遠(yuǎn)不能代替早餐 。早餐可以喝杯純牛奶，再加適量主食、堅果以及果蔬，營養(yǎng)齊全 。
推薦閱讀
- 城市和鄉(xiāng)村的區(qū)別 關(guān)于城市和鄉(xiāng)村的區(qū)別
- 關(guān)于奶茶的幾個認(rèn)識誤區(qū)你都了解嗎
- 關(guān)于膳食纖維的5大誤區(qū)解析
- 喝牛奶要放慢速度 一口悶營養(yǎng)流失
- 街頭“毒小吃”大揭秘 務(wù)必慎吃
- 關(guān)于吃辣的幾件事 讓你更懂辣
- 牛奶中不宜再加鈣 10種食物不能和牛奶一起吃
- 怎么喝牛奶最補鈣？補鈣牛奶怎么引用？
- 酸奶的營養(yǎng)
- 用牛奶送服藥品？盤點10種錯誤的喝牛奶方式