每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維 。所以，只要吃植物性的食品 ， 必然得到纖維 。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來(lái)源，而沒(méi)有筋的食物很可能纖維含量更高 。
文章插圖
關(guān)于膳食纖維的5大誤區(qū)解析
關(guān)于膳食纖維的誤區(qū)解析
膳食纖維是我們?nèi)粘１O(jiān)控飲食的必備 ， 但是近來(lái)有一些關(guān)于膳食纖維的誤區(qū)傳言，小編今天整理了一下，來(lái)和大家細(xì)細(xì)解析 。
【關(guān)于膳食纖維的5大誤區(qū)解析】 纖維肯定有減肥作用？
不一定 。很多人都買過(guò)纖維片 ， 以為每天吃幾片就能瘦下來(lái) 。但國(guó)外研究數(shù)據(jù)表明，纖維片并不能起到減肥藥的作用 。它的唯一作用，是讓胃里面吸水膨脹，從而少吃一些其他的食物 。如果在多吃纖維的同時(shí)沒(méi)有減少其他的食品，那么對(duì)減肥并沒(méi)有明顯效果 。
現(xiàn)在市面上有很多所謂的高纖維食品，比如高纖餅干之類，為了讓纖維顯得不那么刺口 ， 都會(huì)加入大量的油脂 。說(shuō)這類食品能幫助減肥，在我看來(lái)就是天方夜譚 。
只有蔬菜的筋里面才有纖維？
純屬謠言 。每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維 。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纖維 。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來(lái)源，而沒(méi)有筋的食物很可能纖維含量更高 。比如說(shuō)，紅薯（甘薯）中不含有筋，但它的纖維素含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜 。
此外，主食當(dāng)中的纖維 ， 也不僅僅是小麥麩皮那種刺口的東西 。豆類的纖維含量比粗糧還要高，而人們卻并不感覺(jué)到其中含有麩皮那樣的東西 。小杏仁的膳食纖維含量極高，卻沒(méi)人吃得出任何纖維的感覺(jué) 。
把菜切碎，就會(huì)失去纖維的健康作用？
純屬謠言 。包括白菜筋在內(nèi)的蔬菜纖維屬于不溶性纖維 ， 不溶性膳食纖維的健康作用在于它不能在小腸中被人體吸收，會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進(jìn)入大腸，同時(shí)發(fā)揮增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)的作用 。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用之間毫無(wú)關(guān)系 。即便吃白菜剁成的餃子餡，也一樣有這種作用 。
實(shí)際上，蔬菜中的纖維如果能夠細(xì)小一些 ， 對(duì)于部分人反而是有利的，比如說(shuō)患有腸胃疾病的人 。過(guò)硬的纖維對(duì)發(fā)炎、受損的腸胃粘膜有刺激作用 。把難嚼的蔬菜切細(xì) ， 也更能讓牙齒不好的老年人得到纖維的好處 。
纖維素會(huì)因?yàn)榧訜岫黄茐模?br /> 純屬謠言 。很多人看到蔬菜烹調(diào)之后變軟了 ， 就以為其中的纖維素破壞了 。其實(shí)，纖維素的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定 ， 加熱到100攝氏度是根本不可能讓它破壞、分解的 。棉布的纖維就是纖維素，蔬菜中的纖維素在化學(xué)本質(zhì)上和它是一樣的，只是外表不同而已 。難道說(shuō)棉布煮一下就會(huì)分解了么？
除了纖維素之外，其他膳食纖維和各種礦物質(zhì)也一樣能夠耐受烹調(diào)加熱 。真正會(huì)在煮沸加熱時(shí)被破壞的，只有部分維生素和部分植物化學(xué)物，油炸加熱時(shí)，蛋白質(zhì)和脂肪也會(huì)發(fā)生變化 。
很多謠言誤區(qū)都是人傳人 ， 導(dǎo)致大家人心惶惶，所以希望大家能正確面對(duì)飲食健康 ， 而不是聽(tīng)風(fēng)則風(fēng) 。
推薦閱讀
- 玉米糝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 關(guān)于吃辣的幾件事 讓你更懂辣
- 有菜筋的食物就是高纖維食物嗎？
- 抖音關(guān)于減肥的句子
- qq關(guān)于吃貨的說(shuō)說(shuō)
- 關(guān)于勞動(dòng)的詩(shī)句和名言
- 宣木瓜的功效與作用
- 容易食物過(guò)敏可能是缺少膳食纖維
- 吃糖會(huì)發(fā)胖？關(guān)于吃糖的誤區(qū)
- 豆?jié){富含膳食纖維助排毒-喝豆?jié){的好處