木薯粉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不怎么熟悉的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)中木薯粉一般不單獨(dú)出現(xiàn)，所以大家才會(huì)對(duì)它知之甚少，更別說(shuō)木薯粉的功效了 ， 一般的人都是不知道的 。其實(shí)不知道木薯粉的功效也沒(méi)什么影響，因?yàn)槟臼矸郾緛?lái)對(duì)于我們生活就沒(méi)有什么太多的影響，對(duì)于有的人甚至可以說(shuō)是可有可無(wú) 。
木薯粉是淀粉的一種，市面上用木薯粉做的食品還是比較多的，就比如我們常見(jiàn)的就有：面包、餅干、糖果等等 。但是好多人對(duì)于這些東西是不吃的，因?yàn)樗麄兒ε掳l(fā)胖 。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下木薯粉的功效 。
木薯粉是用樹(shù)薯粉做成的小圓球 ， 而樹(shù)薯粉則是從樹(shù)薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的淀粉 。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分 ， 也用來(lái)使湯汁及燉菜變稠 。
用途木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹(shù)脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品 。
木薯是世界三大薯類(lèi)之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。在我國(guó)南亞熱帶地區(qū) ， 木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物 。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物 。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉 。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等 。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用 。由于鮮薯易腐爛變質(zhì) ， 一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等 。木薯主要有兩種：苦木薯(專(zhuān)門(mén)用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類(lèi)似馬鈴薯) 。加工后食用 ， 為當(dāng)?shù)鼐用裰饕s糧之一 。
【木薯粉的功效】用量：要因用而宜，適量就行 。
木薯淀粉無(wú)異味 ， 適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等 。
口味平淡：木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品 ， 例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等 。
漿糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色 。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要 。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80：20 ， 因此具有很高的尖峰粘度 。這一特點(diǎn)適合于很多用途 。同時(shí) ， 木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要 。
冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性 ， 因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失 。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng) 。
所以 ， 通過(guò)了上面關(guān)于木薯粉的功效的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該對(duì)于木薯粉有了更深一步的了解，特別是對(duì)于那些不知道木薯粉的人，了解到的應(yīng)該更多 。我們從了解中才知道，原來(lái)木薯粉除了制做食品之外，還有好多其他的功效，這些往往經(jīng)常被忽略 。
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