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雞的這四個(gè)部位不能吃 你知道嗎
1、雞頭
雞頭不能吃比較少聽聞吧，但其實(shí)民間有句話：十年雞頭勝砒霜，雞越老，其實(shí)雞頭毒性越大 ， 主要因?yàn)殡u在啄食中會(huì)吃進(jìn)一些有害的重金屬 。這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng) 。
食用者在享受雞頭美味的同時(shí)，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會(huì)引起中毒反應(yīng) 。所以 ， 雞頭不宜多吃 。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異 。
2、雞尖
又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩 。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解 ， 因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi) 。時(shí)間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫 。所以，雞屁股不能食用 。
雞屁股普通市民一般不吃 ， 因?yàn)橄优K ， 但近年來有些人專門用雞屁股加工成美食，很多人趨之若鶩 。雞屁股那里的確有很多淋巴腺和油脂腺，吃了對(duì)身體不好 。加上雞屁股那里幾乎都是脂肪，吃了對(duì)身體沒有太大的好處，因此，建議最好不吃 。
但是很多人仍然很想念雞屁股的美味 ， 專家說 ， 如果實(shí)在要吃也可以 ， 就是把雞屁股里的兩團(tuán)球狀物的囊體去除，剩下的基本上都是脂肪，可以適當(dāng)吃一些 。
3、雞皮
雞身上絕大多數(shù)的脂肪貯存在雞皮里 。脂肪的高熱量會(huì)影響人體健康，其脂肪酸構(gòu)成對(duì)人體來說也不合宜 。另外，雞皮中還有一些淋巴組織，這些淋巴組織是不適合食用的 。還有，雞皮中還容易蓄積大量的寄生蟲，如果處理不干凈，很容易對(duì)身體造成傷害 。
尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害 。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物 。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜 。
在烹飪雞肉前要去皮？其實(shí) ， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢 。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入 ， 還保證了雞肉味道的鮮美 。
對(duì)于高血脂患者來說，一定要少吃雞皮 。高血脂患者一般較容易患上高血壓，對(duì)于高血脂而言，雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，高血脂病人要少吃 ， 平常注意吃雞肉的時(shí)候不要帶上雞皮，減少高血壓并發(fā)癥的發(fā)生 。
4、雞脖
這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中 。偶爾吃些解饞是沒有問題的 ， 吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等 。
【雞的這四個(gè)部位不能吃 你知道嗎】 雞脖子的淋巴腺體最好少吃 ， 如果實(shí)在要吃，就在吃之前把淋巴腺和雞皮都去掉 。淋巴腺怎么區(qū)分？其實(shí)很好區(qū)分，就是雞皮下的一些小顆粒，小疙瘩 。去除干凈后再吃，就沒什么問題了 。
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