烤紅薯，又名烤地瓜 ， 還有一個名字叫烤白玉 。在農(nóng)村里 ， 紅薯收獲后，人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里 ， 用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉 ， 就可以食用了 。但現(xiàn)在人們一般都用烤箱和微波爐來烤紅薯 。
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烤紅薯能帶皮吃嗎？烤紅薯的皮可以吃嗎
烤紅薯的皮可以吃嗎？
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油” 。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去 。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿 ， 食用過多會導(dǎo)致胃腸不適 。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用 ， 會引起中毒 。
紅薯的營養(yǎng)成分：
紅薯有豐富的營養(yǎng)，據(jù)測定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質(zhì)23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質(zhì) 。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當(dāng)，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達(dá)52毫克 。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦，而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦 。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對米面中的蛋白質(zhì)具有補充作用，能明顯補充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏 。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養(yǎng)價值，使人延年益壽 。
明代醫(yī)家李時珍說：“海中之人多壽 ， 而食甘薯故也” 。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后 ， 其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收 。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收 。
2、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺 。
3、紅薯搭配吃好
【烤紅薯能帶皮吃嗎？烤紅薯的皮可以吃嗎】 如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用；如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生 。
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