每年的11月25日被定為“國際素食日” 。素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣 。吃素食有很多好處，也并不是讓你“永生不知肉味” 。“國際素食日”的確立，意指倡導(dǎo)人們應(yīng)吃多素食，少吃肉類食物，發(fā)揮素食的好處以促進(jìn)人體健康，遠(yuǎn)離疾?。?
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吃素食的好處：老中醫(yī)揭秘吃素食不為人知的11大好處
隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人脂肪、蛋白脂、糖分?jǐn)z入過多，造成了營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)失調(diào) 。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5 ， 即2分葷6分素 。但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善 ， 人們傾向于食用更多的動物性食物 ， 甚至把這個比例倒了過來 ， 成了7分葷1分素 。所謂病從口入，不健康的飲食習(xí)慣正是形成多種現(xiàn)代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源 。國際素食日的確定，提醒人們要擺脫這一不合的飲食習(xí)慣，多吃素食 ， 養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣 。
吃素的11大好處：
由于肉類熱量較多，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較大，不利于腸道蠕動 。糞便在腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘 。同時，糞便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會讓人產(chǎn)生口臭、飽脹、嘔吐等病癥 。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素 ， 可以增加腸道蠕動 ， 促進(jìn)排便，有利于人體健康 。下面我們一起看看吃素食有哪些好處 。
吃素食延長益壽
經(jīng)常吃素能起到延年益壽的作用 。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長命 。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高 ， 令人稱羨 。佛教的僧人也因素食而享高壽 。
吃素食降低體內(nèi)毒素堆積
素食營養(yǎng)非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化 ， 甚至進(jìn)至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛 ， 且多帶毒性，對人體有害 。
吃素食降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多 ， 則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因 。
吃素食可以防癌
有些癌癥和肉食息息相關(guān) ， 尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內(nèi)有害物質(zhì)實(shí)時排出 ， 降低了有害物質(zhì)對腸壁的刺激損害 。據(jù)美國研究數(shù)據(jù)顯示，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關(guān)，素食真的可以延緩癌細(xì)胞的變化 。
吃素食可減少慢性病
腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負(fù)擔(dān) ， 又不減少蛋白質(zhì)的攝入量 。文獻(xiàn)上也有素食可改善類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預(yù)防慢性病的發(fā)生 。
【老中醫(yī)揭秘吃素食不為人知的11大好處】 吃素食避免尿酸過高
經(jīng)常吃肉類而產(chǎn)生過高的尿酸，對腎臟造成沉重的負(fù)荷 ， 與腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生有一定的關(guān)系，吃素就可以消除這一影響 。
吃素食有助于體質(zhì)酸堿中和
人類體質(zhì)是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機(jī)會，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和 。
吃素食減少引發(fā)胰腺炎幾率
大量進(jìn)食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾玻一切果蔬谷類的營養(yǎng)反而易消化、容易直接吸收 ， 植物中纖維素能刺激腸道蠕動，支撐糞塊疏松不易硬結(jié) ， 防止便秘的發(fā)生 。
吃素食安定神經(jīng)系統(tǒng)
一般而言，素食常用的五谷類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物油、礦物質(zhì)和維他命 ， 都是各種身體必需的養(yǎng)分 。素食可建造人體的組織 ， 也可維護(hù)修補(bǔ)，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，并富有維他命，又能安定神經(jīng)系統(tǒng) 。
吃素食增強(qiáng)人體耐力性
素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作 ， 這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復(fù)完全體能的時間 ， 素食者約為肉食者的五分之一 。如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽等各項(xiàng)世界冠軍紀(jì)錄中 ， 有些是由素食運(yùn)動員創(chuàng)下和保持的 。這些素食運(yùn)動員遠(yuǎn)超越肉食運(yùn)動員的爆發(fā)力、持久力和體能 。
吃素食營養(yǎng)更豐富
蛋白質(zhì)在許多素食品中 ， 含量比肉類的蛋白質(zhì)更高 。譬如黃豆含百分之四十的蛋白質(zhì)，比肉類含百分之二十蛋白質(zhì)足足高出一倍 。有些堅(jiān)果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質(zhì) 。其它人體所需的各種營養(yǎng)和維他命，在水果和蔬菜中也都應(yīng)有盡有；再加上豐富的纖維質(zhì)，可以幫助消化和排泄 。
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