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如何挑選菜花？吃菜花的食用禁忌

生活百科 菜花

吃菜花的注意事項(xiàng)：不宜食用過(guò)多，否則容易引起脹氣 ， 宜急火快炒 。吃菜花時(shí)還要注意食材搭配，菜花不宜與豬肝和黃瓜同食 ， 而且菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘 。
【如何挑選菜花？吃菜花的食用禁忌】

如何挑選菜花？吃菜花的食用禁忌

文章插圖
如何挑選菜花？吃菜花的食用禁忌
如何挑選菜花
選購(gòu)菜花，主要是看顏色是否夠亮麗；花球是否沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)以及花梗的切口是否濕潤(rùn) 。
1、看顏色
菜花以顏色亮麗、不枯黃、無(wú)黑斑為好；而乳白色的菜花比純白色的口感更佳 。若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松 。
2、看花球
花球無(wú)蟲(chóng)咬，外觀無(wú)損傷 ， 花朵間沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)、鮮脆為好，不要買(mǎi)莖部中空的，愈新鮮則愈脆嫩 。花球表面無(wú)凹凸，整體有隆起感，拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的良品 。
3、看葉片
若菜花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮 。
4、觀察花梗的切口
觀察菜花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮 。
吃菜花的食用禁忌
適當(dāng)?shù)某圆嘶ú粌H能補(bǔ)充身體維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌，有助于增強(qiáng)體質(zhì)的作用 。但是吃菜花也有一些注意事項(xiàng)需要了解哦 ， 與360常識(shí)網(wǎng)小編一起來(lái)看看吃菜花有哪些注意事項(xiàng)吧 。
1、菜花容易生菜蟲(chóng) ， 在生長(zhǎng)的過(guò)程中 ， 有些人為了減少菜蟲(chóng)的對(duì)菜花的殘害，會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng) 。
2、菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣 。不過(guò) ， 如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料 ， 便可以大大減少脹氣的不適 ， 還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化 。
3、菜花不耐燒煮，宜急火快炒 ， 盡量選擇短時(shí)間加熱的方法 ， 斷生之后馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失 。而且菜花切好之后不能久放，因?yàn)樵谑覝乜諝庵蟹胖?小時(shí)后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多 。
4、注意食材的搭配 。菜中含有少量導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì) ， 經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘 。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物 。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食 。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng) ， 因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使菜花中的維生素c氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來(lái)的功效 。

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