甲魚燉湯是用新鮮的甲魚肉加上不同的配菜所制作而成 ， 甲魚內(nèi)涵營養(yǎng)價值豐富，可以補(bǔ)充人體所缺乏的維生素，和各種礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用甲魚湯還可以起到滋補(bǔ)的作用 ， 預(yù)防身體疾病，具有美容養(yǎng)顏，延緩衰老的效果 ， 對人體十分有好處 。
做法
原料；甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精.
操作
（1) 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在
熱水中 ， 燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后 ， 洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后 ， 放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大?。⌒┑囊恍∈輩畈歡喙渙?。
營養(yǎng)價值
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱 。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值 。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用；滋補(bǔ) ， 提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等 。
【甲魚燉湯的做法是什么？】甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益 。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量 。日本科學(xué)家實驗還證實 ， 甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能 。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞 。
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