煲湯應(yīng)該選用哪些蔬菜比較合適呢 ， 蔬菜湯有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且煮久了也不會(huì)變形，蔬菜搭配其他食材在營養(yǎng)口味上面都是很互補(bǔ)的，可以充分的讓營養(yǎng)吸收起來 。今天小編給大家推薦幾種適合煲湯的蔬菜 。
蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為 ， 生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效 。蓮藕與蕓豆熬湯 ， 可改善睡眠質(zhì)量 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃 ， 適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生 。需要提醒的是，長時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿 ， 避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑 。
白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。它能促進(jìn)膽汁分泌 ， 幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 有助于體內(nèi)廢物的排出 。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感 。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán) 。
土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘 。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯 。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃 。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃 。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動(dòng)脈出血也有止血作用 。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等 。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的 。
【最適合煲湯的6種蔬菜 營養(yǎng)喝出來！】冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜 。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
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