在湖北素有無湯不成席的說法 ， 舉家過親戚的時(shí)候或者是走親戚的時(shí)候都會(huì)包上一罐一罐的鮮湯，湖北人愛喝湯，這是眾所周知的 ， 而且也非常的會(huì)做湯，蓮藕排骨湯 ， 雞湯，鴨湯，魚湯，都是湖北人愛做的湯料，也是招待親朋好友賓客的好湯料，接下來為大家來介紹一道產(chǎn)婦蓮藕排骨湯的做法 。
蓮藕排骨湯- 烹飪方法
主料、輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量 。
腔骨洗凈 ， 放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯 。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段 。
撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫沖干凈
燒開一鍋水 ， 將排骨段放入沸水中氽燙 ， 水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干 。
將腔骨趁熱放入燉鍋，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘 。
.重要的工具：鍋?zhàn)樱挥泻碧赜械纳冲併撟樱拍莒谐鋈绱缩r醇美味的濃湯來 。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的 ， 有無數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油 ， 煨出來的湯既不油膩，還有濃香 。
老藕去皮，切成大塊備用
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊 。
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過 。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙 。
湯料變成奶白色 ， 加入火腿片、黃酒等
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮 ， 燉1小時(shí)左右即可 。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥 。
臨出鍋時(shí)加入適量鹽調(diào)味
【產(chǎn)婦蓮藕排骨湯做法有哪些呢】熄火后撈出蔥段和姜片不用 。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可 。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味 ， 可以加點(diǎn)蔥花 。
注意：鹽要最后才放 ， 根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸 。
這一道產(chǎn)后蓮藕排骨湯的做法，不光是適合剛剛坐月子的女性，很適合很多正處于身體虛寒，體質(zhì)差，元?dú)獯髠蛘呤鞘中g(shù)后的朋友們有著很好的滋補(bǔ)功效，這一道湯當(dāng)中融入了各種精華，由于恢復(fù)身體起到很不錯(cuò)的價(jià)值 。
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