我們都知道平時多吃一些不同的食物才能保證我們身體營養(yǎng)均衡，其中魚肉和豆制品都是含有大量蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)常食用對身體很多好吃，尤其身體虛弱的人經(jīng)常食用能很好改善體質(zhì)，鯽魚豆腐皮湯味道非常的鮮美 ， 在經(jīng)過小火熬制的過程之后豆腐皮我會有一股魚肉鮮美的味道，下面一起了解下鯽魚豆腐皮湯的做法 。
鯽魚豆腐皮湯的做法
1. 豆腐皮洗凈，切成寬條狀 ， 用開水氽一下?lián)破穑?br />
2. 香菜洗凈切長段，蔥洗凈切粒；
3. 洗凈宰好的鯽魚 ， 瀝干水；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍 ， 放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生姜和清水 ， 武火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘；
5. 下豆腐皮繼續(xù)煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調(diào)味即可食用 。
美味貼士
1. 洗鯽魚時需刮凈肚內(nèi)黑膜 ， 有說法指這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細菌、農(nóng)藥、水中臟物的有毒成分長期污染而成的“黑膜”，不知有無科學(xué)道理，但將其去除后烹煮時的確可減少腥味 ， 使魚肉魚湯更為鮮美 。
2. 用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁有利于保持魚皮和鍋面的分離 。
3. 比起豆腐，豆腐皮質(zhì)地較韌，因此需煮久一點 。
【鯽魚豆腐皮湯的做法】食材分析
豆腐皮
有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是“千張”，是壓制而成 ， 與豆腐相似，但較薄較韌、稍干，表面紋理比較明顯，豆味也重 。
和豆腐一樣 ， 豆腐皮是豆制品中的精華，營養(yǎng)豐富 。中醫(yī)理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效 。兒童食用能提高免疫能力 ， 促進身體和智力的發(fā)展 。老年人長期食用可延年益壽 。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水 。
上面就是對鯽魚豆腐皮湯的做法介紹，通過了解之后我們知道鯽魚豆腐皮湯做起來雖然簡單，但是營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，對于腸胃不好的人來說還能起到調(diào)理腸胃作用 ， 但是在制作的時候一定要選擇鮮活的鯽魚味道才會更鮮美 。
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