雞湯干豆腐串制作簡單，取材來源廣泛 。主要選擇的制作材料是：雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少許的香菜 。雞湯干豆腐串整個制作過程并不困難 ， 下面就來詳細介紹有關(guān)雞湯干豆腐串的做法，希望對大家有所幫助 。
雞骨架剁小塊 ， 洗凈，用清水泡一小時，去除里邊的血水 ， 然后將水倒掉，把雞骨架放湯鍋里，加水、蔥姜片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開 ， 然后轉(zhuǎn)小火煮半小時關(guān)火備用 。
干豆腐切成絲 。把干豆腐絲洗一下，然后放開水里在焯一下，撈出來備用(這樣可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看個人喜好哈) 。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲、干紅辣椒、花椒爆香 。
然后把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾 。下干豆腐絲 。加適量鹽 。先用大火煮，待湯汁變白后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右 。最后加少許雞精調(diào)味，撒上香菜末就可以出鍋了 。下入干豆腐絲后一定要先用大火煮 ， 這樣湯汁才能變成白色 。雞湯很鮮美，所以雞精可以不加或者加少許 。
【雞湯干豆腐串怎么做】雞湯干豆腐串香氣宜人，松脆可口，是一道不可多得的美味小吃 。但是需要注意，雞湯干豆腐串里面油脂含量很多 ， 并且，制作過程中加入了大量的辣椒，吃多了容易上火 。所以說正在上火的朋友應(yīng)該少吃，正在減肥的朋友也應(yīng)該少吃這道菜 。
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