鮑魚雞湯新鮮美味，但不管是做鮑魚 ， 還是處理雞肉，都是有很大的講究 ， 要不然做出來的為好腥，且不就有鮑魚的咸鮮味 。另外，雞肉的表面如果處理不干凈有很多細(xì)小的絨毛 ， 嚴(yán)重影響口感 。制作的時(shí)候可以適當(dāng)加入香菇提升味道 。下面介紹兩種鮑魚雞湯的簡單做法 。
材料：鮑魚1只、雞1只 。配料：瘦肉2兩、洋參片30克、紅棗10個(gè)、枸杞25克、鹽 。
具體制作方法：鮑魚洗凈去掉腸肚，收入切成丁 。將雞洗凈后，把清洗好的鮑魚連殼、瘦肉放入燉鍋中 。放入燉鍋后加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、姜片、燉3個(gè)小時(shí)后再加入適量的鹽就可以了 。
做法二：在做鮮鮑魚雞湯之前我們需要對鮑魚和雞做相應(yīng)的處理 。鮑魚的處理：用鮮鮑魚煲湯，切記不要飛水，否則會導(dǎo)致鮮味流失，只要把鮑魚刷洗干凈就可以了 。戴上膠皮手套，用小刷子仔細(xì)刷干凈鮑魚周邊黑色的東西 ， 再用鹽或面粉搓洗掉鮑魚身上的粘液 ， 把鮑魚洗得白白凈凈的 。
【鮑魚煲雞湯的做法有哪些】然后，用小刀從鮑魚殼邊緣插進(jìn)去，把鮑魚肉和殼分離出來 ， 把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈 。鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水 。
雞的處理：將雞殺死洗凈，剁成塊，飛水后撈出洗凈，瀝水備用 。飛水時(shí)，水中可以加入姜片、料酒，能有效去除雞的腥味 。在處理好食材之后，接下來就是怎么做好吃的鮮鮑魚雞湯的具體做法了 。
鍋內(nèi)放適量的水 ， 將處理好的鮑魚肉、鮑魚殼、雞塊和姜片、蔥段一起放鍋內(nèi) ， 加適量的水 。大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)中小火煮60～90分鐘 ， 加鹽調(diào)味即可 。
吃鮑魚雞湯對身體有好處 ， 因?yàn)樵邗U魚當(dāng)中優(yōu)質(zhì)蛋白以及鐵、碘等微量元素含量都極其豐富 。飲用鮑魚雞湯具有養(yǎng)血以及護(hù)肝的效果 。經(jīng)常吃這道菜能清熱養(yǎng)陰以及名目 。本菜制作方法較為復(fù)雜，希望朋友們能多看幾遍，然后再實(shí)際操作 。
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