雪菜也就是我們平常所說的咸菜，中醫(yī)方面認為雪菜的性質(zhì)是溫性的，可以入肝經(jīng)胃，經(jīng)和腎經(jīng)，吃一些雪菜可以起到解毒和消腫的作用，而且胃口不好的朋友也可以吃一些雪菜來開胃，或者是經(jīng)常抽煙的朋友肯定都會有咳嗽痰多的癥狀，這個時候也可以吃一些咸菜 ， 雪菜的做法是非常多的，平常最常見的就是雪菜湯了 。
材料
蝦仁50克雪里蕻150克豆腐100克香蔥2棵生姜1小塊豬油20克香油1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.蝦仁洗凈，雪里蕻洗凈切段;
2.豆腐切塊 ， 香蔥洗凈切段 ， 生姜洗凈切片;
【怎么做雪菜湯味道才好】3.鍋內(nèi)放豬油，燒熱，爆香生姜片，下蝦仁略炒;
4.再放入適量清水煮開，加入雪里蕻段、豆腐塊和香蔥;
5.再次煮開后放入精鹽、味精、香油調(diào)味即可 。
注意
風味獨特 ， 清淡可口 。如果把雪里蕻放入鍋內(nèi)煸炒一下再做湯 ， 味道也很好 。
中醫(yī)認為雪菜性溫，味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng) 。具有解毒消腫 ， 開胃消食，溫中利氣的功效 。明目利膈 。主治瘡癰腫痛 ， 胸隔滿悶 ， 咳嗽痰多，耳目失聰 ， 牙齦腫爛，便秘等病癥 。
(1)醒腦提神 。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì) ， 參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用 。
(2)解毒消腫 。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合 ， 可用來輔助治療感染性疾病 。
(3)開胃消食 。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化 。
雪菜可以對我們的身體起到清熱解毒的作用，經(jīng)常吃一些雪菜可以幫助我們身體抵抗感染或者是一些疾病的發(fā)生，而且還可以促進傷口的愈合，一些感染性的疾病也可以用雪菜來輔助治療，尤其是夏天天氣比較熱，不怎么喜歡吃飯的時候，來一碗雪菜湯是非常好的選擇 。
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