灌湯包 ， 其實是一個現在很常見的食物的了 。而且是來百姓嘴巴里面俗稱的湯包 。現在很多的額地方都是陸陸續(xù)續(xù)都有在賣灌湯小籠包的了 。殊不知，其實這個是一道漢族特色小吃 。而且真正的小籠包往往是起源在北宋時期 ， 然后隨著人口的遷移就流行于中國各地 。小籠灌湯包做法是什么？
早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯** 。灌湯包外形美，其內容也精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化 ， 是一種整合的魅力 。著名產地有開封，西安等地 。
做法一
【小籠灌湯包做法是什么】制作
1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻 。
2.豬肉剁成肉茸 ， 蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油 ， 與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡 。
3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏
成提褶包 ， 上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。
做法二
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克 ， 大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許 。
制法
1.豬皮洗凈，放入高壓鍋中 ， 摻入鮮湯 ， 加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣 ， 將湯汁倒入方形盤中 ， 晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個 。2.冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊 ， 再片成大薄片 ， 共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末 。
3.將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝 ， 然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲 ， 將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中 。
4.凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸 ， 調入精鹽、胡椒粉、味精 ， 用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成 。
綜上所述，其實小籠灌湯包不僅僅名揚天下 ， 而且也是一個可以在家里苦役進一步的做的食物的了 。如果你有時間的話 ， 而且又很喜歡小籠灌湯包的話，那么建議你可以按照上面說的方法去做一下 。
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