油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％ 。菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當(dāng)，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì)，是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源 。
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油菜的營養(yǎng)價值 油菜的吃法
油菜的基本介紹
【油菜的營養(yǎng)價值 油菜的吃法】 油菜 ， 又叫油白菜，苦菜 ， 是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國，顏色深綠，幫如白菜 ， 屬十字花科白菜變種 。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn) 。莖圓柱形，多分枝 。葉互生 。總狀花序，花黃色鮮 ， 開花期長，蜜腺發(fā)達(dá) 。結(jié)長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色 ， 含油率百分之三十五至百分之五十 。質(zhì)地脆嫩，略有苦味 。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者 。
油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％ 。菜籽蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當(dāng) ， 而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質(zhì) ， 是我國有待開發(fā)利用的最大宗優(yōu)質(zhì)飼用蛋白源 。油菜除用作榨取食用油和飼料之外 ， 在食品工業(yè)中還可制作人造奶油、人造蛋白 。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途 ， 具有重要的經(jīng)濟價值 。
油菜的營養(yǎng)成分：
油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿卜素也很豐富 。
油菜的藥用功效：
1、油菜含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用 。
2、油菜有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用，有一定的美容效果 。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療 。
3、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益 。
油菜的食用方法：
油菜食用方法多種多樣，可以做主菜 ， 燒、炒、扒、腌 ， 也可用作配菜 。食用油菜時要盡量現(xiàn)做現(xiàn)切 ， 并用旺火爆炒 ， 這樣既可保持鮮脆 ， 又可使其營養(yǎng)成分不被破壞 。油菜男女老少皆宜 ， 但懷孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人要少食 。
油菜的食用禁忌：
吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥 。
油菜的食用量：
每餐150克即可 。
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