小編相信大家都有同樣的苦惱，片鴨后的鴨骨沒(méi)有鴨皮的焦香，沒(méi)有鴨肉的滋味，把鴨骨扔了感覺(jué)浪費(fèi)，留著卻沒(méi)有人吃 ， 只能放任鴨骨在角落中自行發(fā)酵，在嘗試過(guò)很多方法后，經(jīng)歷了成功與失敗之后，小編發(fā)現(xiàn)了把鴨骨做成湯汁的方法 。下面小編就來(lái)教大家鴨骨湯的做法吧 。
做法一
主料：鴨架一個(gè)
配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1 。鴨架清理干凈，生姜切片(生姜可以去除鴨肉的腥味) 。
2 。將鴨架放入湯煲中(一分為二) ， 加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，小到剛開(kāi)起來(lái)為止，加蓋熬至2小時(shí)即可 。
3 。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉 ， 最后撒入香菜末即可食用 。
【鴨骨湯怎么做好喝？】溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美，如果不喜歡味精也可以替換成雞精，讓湯更加鮮美 。
特點(diǎn)：鮮香味濃 。
做法二
原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè) ， 黃瓜1條 ， 花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量 。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯 。黃瓜切片，香菜切末 。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下 ， 烹入料酒 ， 加鮮湯、精鹽、黃瓜片 ， 開(kāi)鍋后撇去浮沫 ， 加入味精 ， 滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成 。
特點(diǎn)：鮮辣開(kāi)胃 。
看了小編的方法，相信大家都躍躍欲試了吧！那就趕快動(dòng)起來(lái)，準(zhǔn)備好原材料給家人做一鍋鴨骨湯吧！炎炎夏日，清涼下火的鴨骨湯最適合一起分享一起食用啦！推薦的兩種方法，有簡(jiǎn)單有復(fù)雜 ， 大家一定要依據(jù)自己的情況來(lái)選擇方法哦！
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