很多人都非常的喜歡吃牛雜湯 。因?yàn)榕ｋs湯里面還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)具有非常新鮮的口味 。我們可以在家根據(jù)個(gè)人的口味自己做一些牛雜湯 。根據(jù)我們口味的不同，我們可以將牛雜湯做成不同的味道 。如果比較喜歡吃麻辣口味的人，可以加牛雜湯的湯底做成麻辣的口味 。這個(gè)只要我們?cè)跍椎臅r(shí)候適當(dāng)加一些干辣椒和麻油 。另外，我們也可以將牛雜湯底做成醬的味道 。主要制作方法以及配料如下 。
調(diào)料：自制麻辣料20克 ， 鹽10克，味精4克，姜、蒜子各20克 ， 料酒10克，水淀粉5克，香蔥段15克，麻辣油100克，自制黑椒牛肉醬5克，芝麻5克 。
制法：
1、牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起氽水，撈出瀝干 。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋 。
2、將牛雜切條備用 。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過牛雜） ， 加入香蔥段10克、姜、料酒10克，小火煮40分鐘，撈出備用 。起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10克，翻炒幾秒 ， 加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內(nèi)，撒上芝麻、香蔥段5克 。
3、起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可 。
特點(diǎn)：軟脆搭配，鮮香麻辣 。
水煮牛雜油潤(rùn)紅亮，在傳統(tǒng)做法上加入牛肝菌和黑椒牛肉醬 。自制麻辣料和自制黑椒牛肉醬試做后發(fā)現(xiàn)味道不錯(cuò) ， 只是麻味略顯不足，可將麻椒的量改為750克，香茅草量偏多，150克足夠；黑椒牛肉醬口味鮮咸，使成菜口味更加醇厚，加入此醬時(shí)，鹽可適量少放 。
【牛雜湯的做法和配料有哪些】其實(shí)牛雜湯的做法是有很多種的 。根據(jù)我們不同口味可以做成不同的味道 。在做牛雜湯的時(shí)候選擇牛肉也是一個(gè)非常重要的事情 。我們可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些牛蹄筋 。在牛蹄筋中含有非常豐富的膠原蛋白，另外口感也非常的好 。我們也可以在牛雜湯中適當(dāng)加一些配菜，比如說可以加一些木耳或者是萵筍 。對(duì)于一些比較喜歡吃牛雜湯的人來說，可以自己動(dòng)手做一些 。
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